我更願意稱之為——溫州瘦肉丸

我的家鄉是溫州，不知不覺已經離開它一年多。

猶記得小時候在鄉下，無聊又清閒的週末，媽媽總會帶著我去城裡逛街，吃點鄉下吃不到的東西。

對於小小的我來說，城裡充滿著無限的誘惑。

那一碗熱騰騰的瘦肉丸猶盛，酸得嗆人，從身體至靈魂。

吃不慣酸的人，是不會喜歡它的，溫州人確實嗜酸。

這種酸，不是簡單的一瓶香醋而帶來的酸，它複雜多變。

家裡人也都愛吃酸，爸爸隨意煮的一碗牛肉麵裡，也得加上一大勺香醋，配上蔥和香菜等，是一天的舒緩。

兒時，瘦肉丸大抵是3塊錢一小碗，五塊錢一大碗吧，記不太清了。

現在隨著物價飛速上漲，一碗瘦肉丸起碼也得九塊了，那些小店也開得熱鬧。

我對瘦肉丸似乎有著與生俱來的好感。

記憶裡媽媽總是看著我吃，笑著說，“這有什麼好吃的，都是澱粉味兒。”

是的，瘦肉丸就是由瘦肉混著澱粉製成的。

新鮮的豬瘦肉，打成泥狀，手工打製，更有嚼勁。

再加雞蛋清、鹽、醬油、料酒和澱粉，攪拌均勻。

用調羹一點點將肉泥鏟入一鍋沸水中，待肉丸浮上水面，就可以起鍋了。

依據個人口味，可加入辣椒、香菜、香蔥等佐料。

但必不可少的是紫菜、蝦米、榨菜和醋！

做法簡單，卻是一道人間美味。

吃完肉丸，再嗦一口湯，簡直要起飛。

兒時的我，喜歡站在攤前，見證一碗屬於自己的瘦肉丸誕生。

看著店家用勺子一點點鏟入熱水中，用準備好的小碗調料。

不管是在炎熱的夏天，還是下雪的冬天氣，來一碗熱氣騰騰的瘦肉丸，可謂是身體與心靈的一場盛宴。

置身街頭，被大街小巷的吆喝聲包裹著，被城市的熱鬧與喧囂沖刷著，觸碰著平日鮮少接觸的事物，感受鄉村與城市的衝擊。

據說福鼎肉片和溫州瘦肉丸很像雙胞胎，但配菜口味湯底均不同。

只吃過溫州瘦肉丸的我沒辦法下個結論。

但在一個土生土長的溫州人心裡，溫州瘦肉丸是獨一無二的，飽含著對家鄉濃濃的熱愛與深情。

在外鄉，很想吃一碗酸得冒泡的溫州瘦肉丸。

End