分享一下我的家鄉美食，新鮮與酸爽獨霸一方，第一道一般人吃不起

東方市，一座熱帶海濱城市，2000多年的建城史，坐擁綿長的海岸線和天然良港，她是海南西南部的經濟中心，海南環島鐵路以及粵海鐵路海南西環線穿境而過，這些恩寵集於一身的東方美食以其特有的新鮮和別具風情的酸爽滋味獨霸一方，享譽海南，讓人流連，難以忘懷。

東方四更烤乳豬一改以往只在本土美名傳的低調，異軍突起，在美食界中屢獲殊榮，競相引得八方客，也成為了東方美食對外的一張響噹噹的金色名片。從此，在海南若只知道臨高烤乳豬你就out啦~

四更烤乳豬原料來自東方市四更鎮四更村。四更村農民透過祖輩傳下來的，獨特的飼料和飼養方式，養出了體小腰直、皮薄肉厚的四更乳豬。乳豬哺乳30天左右即可出欄，此時含水重量為4至6斤，是烤豬的上等原料。

烤乳豬真正的誘人之處就體現在這層薄脆的表皮之上，從這些帶有不規則紋路的脆皮口感上，食客就可以直觀的知道烤制師傅的功力高低，當你的味蕾被俘虜，身心得到極大的滿足感，錢包自然也掏得心甘情願。乳豬肉要趁熱吃得嘎嘣脆，咔吱聲裡香嫩而不油膩，這也是吃烤乳豬最美妙的時刻。既可以搭配甜酸汁亦可以搭配白糖蘸著吃，都起到了很好的解膩作用，也增加了咀嚼的層次感，完美的搭檔。

酸瓜是海南東方獨有的特色美食，當地還流傳著“吃得酸瓜，則百事可做”的說法，因為東方的農業人口占75%，俗話說得好吃酸才給勁，營養價值又極高，是日常很便利就能夠買得到的食材，所以酸瓜的地位穩穩地，深受百姓的歡迎。現今採用嫩皮小西瓜，先把西瓜切成一小片一小片的，然後放進一個籮筐裡，加進適量的鹽調和，攪拌，達到一定時間後，取出用手壓擠掉多餘的水分，再裝進另一密封的罈子裡醃製好些天即可食用。酸瓜炒海魚是食客到東方的必點菜餚之一。海魚的鮮和酸瓜的酸融合在口腔裡一點也不違和，激發出來的味道，彷彿讓人觸控到了海洋的氣息。

感城空心菜是生長在感城鎮感恩河淺灘處，其葉稀少、徑長且粗，與一般空心菜不同之處在於主要吃其徑。莫看它的徑顯得粗老，其實口感十分脆嫩，單用蒜頭炒就非常好吃，講究點的店家更會用上海南人最拿手的特色蝦醬炒制，美絕了。東方市的大小飯店一般都有這道菜。

東方漁場盛產的一種小鯊魚，與當地特有的小酸瓜相結合，成就了一道代表東方特色風味的菜餚——“鯊魚燜酸瓜”。小鯊魚並無大鯊魚那麼腥，一口魚一口瓜，嚼著滿嘴噴香，食指大動。

霸王花為多年生肉質草本攀緣植物，主要食用部位為花器，具有清熱潤肺、止咳等功效，其花器乾製品是蔬菜中的佳品。

晨起時分，客棧阿姐熱情的推薦我們去嚐嚐當地特色早餐“露面”，乍聽“露面”一詞，我們都以為說的是麵條，待到攤位上一瞧，根本就沒有面的影子呀，差點還以為賣完了呢，看來看去只有粉條。老闆娘哈哈一笑，指著粉條說這就是咯。由於“滷”在八所話裡讀“露”，而粉面不分的情況下就把粉當做了面，因此露面就這樣得名，只有海南粉才叫粉。

露面中一般有豆芽、竹筍、花生、芝麻、牛肉乾、肉末、酸菜、蒜頭油等數十種配料，有些類似海南粉，但露汁的味道與海南粉有區別，是東方市特有的粉面。

這就是露面的精華之“滷汁”，粘稠香甜，泛著誘人的光澤。各家配料和味道略有區別，當然這也是店家的機密啦。

露面的特點是米香濃郁，厚度均勻，韌性適中且嫩滑，大概是醬汁調味的關係，味道略微小甜，配上辣椒醬嗦粉，唇齒留香，那叫一個愜意。要不是為了保持淑女形象，俺一定會再來一碗方才甘休。

東方靠海，港口多，漁業資源豐厚，時不時的你會在食店裡發現各種喊得出名字，或喊不出名字的魚類，老闆興許還會贊你運氣好，來得時機對，遇上難得一見的好魚。幾頓飯食下來，點了一些魚，已經分不清誰是誰了，只記得那個鮮甜，點它就對了！

魚湯製作簡單不費事，也是漁民們喜歡的烹飪方式，我也非常喜歡喝魚湯，營養價值高還能滋養面板。

煎魚也是餐桌上備受歡迎的做法，煎至金黃色澤，魚肉滑嫩，魚皮鮮香薄脆。

清蒸保持原味，同樣凸顯魚鮮味。

炒豆芽，簡單極了的小菜，爽爽脆脆的口感也給味蕾帶來好享受。豆芽的食用歷史可以說是比較悠久的了。無論是《神農本草經》還是《山家清供》中，都談到了豆芽的營養價值。

平日裡常見的菜餚在東方廚師的手裡炒製出來也具有明顯的東方地域味道，那就是酸辣甜口又回甘，有點類似東南亞菜系，但又有別於他。每次隨意進入的餐館都能找到合適又滿意的口味，這還真是得靠食材的新鮮和本地廚師的手藝。忽然間，讓人有種不辭長作東方人的願景。

東方啊東方，一座擁有海的胸襟和情懷的城，這裡的人們堅守傳統，堅定內心的從容不迫，都透過這些蘊含了東方情懷與故土鄉愁的美食傳達給了四面八方的遊子和遠道而來的客人。品味她，擁有她，這個東方味道不一般！

我的家鄉這麼多美食，看完你饞了嗎？味道是真的好，但是第一道烤乳豬210一斤很多人吃不起，，