豆腐這樣做太香了，54歲老保姆的秘製做法，一週吃7次都不膩

豆腐作為家庭常用食材，有營養豐富、易烹調、可塑性極強、容易入味的特點，煎炒烹炸蒸烤燒煮樣樣都行。豆腐的種類也很多，有適合燒煮的老豆腐，適合煎炸的韌豆腐，適合涼拌的嫩豆腐等等。老豆腐，嫩豆腐、超滑嫩的內脂豆腐，不知道你會喜歡哪一款呢？於我來說，超滑嫩的內脂豆腐肯定是首選，含水量更高，比南方的石膏豆腐還要爽滑。

豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的功效很多，特別是醬豆腐和臭豆腐可以健腦，而且作用十分明顯，另外豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，一些身體比較虛的人，可以經常吃一些豆腐比較好。

豆腐的主要原料是大豆，大豆裡的蛋白質價值可以和魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。很多小夥伴比較喜歡吃老豆腐，老豆腐是山東部分地區的特色早餐，深受歡迎。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，滷清而不淡，油香而不膩，食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。下面跟大家分享一下老豆腐的好吃做法，豆腐這樣做太香了，54歲老保姆的秘製做法，一週吃7次都不膩。

食材：豆腐 韭菜 蔥薑蒜 小米辣

1、準備一塊老豆腐，老豆腐潔白明亮、嫩而不松，滷清而不淡，風味獨特。老豆腐用來做家常豆腐既簡單，又百吃不厭。因為老豆腐的水分含量少，容易煎出虎皮，再加上紅燒，味道鮮美。先將豆腐切成厚片，然後再將豆腐切成長條，切好的豆腐條放入碗中備用。

2、準備一小把洗淨的韭菜，韭菜不用太多，太多的話就容易蓋過豆腐的味道，韭菜不用切得太短了，切好的韭菜段盛入碗中備用。

3、準備一把蒜瓣，先切成蒜片，再剁成蒜蓉，切好之後盛入碗中備用。再切成薑片，最後也要剁成薑末，弄好之後也放入碗中，準備兩個小米辣，切成小圈，切好之後盛入碗中備用。

4、準備一塊五花肉，或者是4肥6瘦的豬肉，先把肉塊切成薄一點的肉片，然後再切成肉絲，最後切成肉末，切好的肉末盛入碗中備用。

5、準備一個小碗，我們現在來調一個料汁，新增鹽 、雞精 生抽 、老抽、蠔油。再放入一些胡椒粉，最後倒入一些清水，充分地攪拌均勻備用。

6、鍋裡面加入一些清水，再放入鹽、生抽，開大火燒開，水燒開之後放進去豆腐，豆腐焯水可以有效祛除豆腥味，焯水後撈出，控幹水分放入碗中備用。

7、起鍋燒油，油熱之後放入肉末煸炒出油脂，煸炒之後放入蔥薑蒜，再放入小米辣，炒出蒜香味後再放入豆腐塊，蓋上鍋蓋燉3分鐘，燉好之後放入韭菜段，翻炒片刻淋入水澱粉，這樣湯汁更濃郁，

8、豆腐燉好之後，將砂鍋提前燒熱，然後將豆腐倒進去，這樣就可以開吃啦，美味好吃的燉豆腐就做好啦，豆腐這樣做太香了，54歲老保姆的秘製做法，一週吃7次都不膩。

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