這道年夜飯美食，助全家牛年財旺運吉

年夜飯，是春節習俗之一，年尾除夕的闔家聚餐，是中國傳統節慶文化的重要組成部分，優秀傳統文化則是中華民族的文化根脈。年夜飯是年前的重頭戲，席上每道菜都有寓意，以求吉利好運。年夜飯，吃的是喜悅，品的是親情，祈求是對來年美好前景的期許。

年夜飯的吃食很有講究，“南米北面”、“南糕北餅”、“南甜北鹹”，年夜飯有南北的地域差異，南方除了菜餚外還有年糕，而北方一般吃餃子。嚼嚼溫情滿溢的年夜飯之所以是幸福的事情，關鍵在於那一份真實的情感，而並不在於“吃”的形式，而是吃出寓意、吃出健康、吃出運氣。

除夕與新年首尾相連，闔家聚餐辭舊迎新。年夜飯的菜餚以迎新運為主基調，年夜飯，既是團圓飯，又是守歲飯、跨年飯，而正月初一的運勢居全年運勢之首，影響整年。2021年農曆大年初一，紀日干支為辛卯，依據《黃帝內經·素問》運氣七篇所構建的運氣學說理論，卯酉陽明燥金，水氣勝日。因此，牛年初一屬牛、屬龍、屬羊、屬狗的朋友可食土性食物增強運勢，抵禦邪氣；屬鼠、屬豬的朋友可食水性食物助運氣；屬猴、屬雞的朋友可食金食物；屬虎、屬兔的朋友可食木性食物；屬蛇、屬馬的朋友可食火食物增強運氣、可食土性食物抵禦邪氣。

除夕夜的年夜飯為大家推薦一道養生旺運的美食“什錦太平燕”，這道美食屬於

閩菜系

，該菜品逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，人們都必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，有“無燕不成宴，無燕不成年”的說法。“太平燕”主要由鴨蛋和肉燕為主，蛋為“卵”，稱鴨蛋為“鴨卵”，與“壓亂”諧音，含有平安、太平、大吉大利之意。

“什錦太平燕”的主要食材： 鵪鶉蛋10粒，傳統做法用鴨蛋，鵪鶉蛋個小為現代改良食材，但寓意不變，禽蛋與

香菇

、蔥為木性食物；肉燕，肉燕又稱“扁肉燕”，本食物可用蛋餃或餛飩替代，屬豬肉類食物，與西芹、乾貝同屬水性食物；鴨胗花、肚片、

冬筍

為土性食物；胡蘿蔔、西紅柿為火性食物；金針菜、雞精為金性食物。所以本道美食五行俱全，闔家太平好運。

製法：將乾貝、香菇用熱水泡30分鐘備用；將鵪鶉蛋煮熟，剝皮備用，鴨胗切片花；鵪鶉蛋油炸為金黃虎皮外觀；肉燕或蛋餃、餛飩調好味倒入碗中，將上述原料切片、切花飛水後撈出備用；鍋裡放一大碗的高湯，將肉燕、香菇、鶴鶉蛋、鴨胗、乾貝放入，煮10分鐘，加鹽、雞精、淋上紹酒、麻油即可起鍋，擺在原料上即成；最後在碗的中間放上1片的西紅柿，插1根綠色的蔥代表闔家牛年事業紅紅火火、鬱鬱蔥蔥。