自帶鹹香風味的培根到底是什麼肉？奇怪的名字，有人工和原切兩種

培根這東西從國外流傳進來，立刻受到大家的歡迎。薄薄的肉片不需要額外調味，放在平底鍋裡煎烤片刻，培根油滋滋的香味立刻傳出來，就連煎烤的聲響都顯得格外動人。

培根的大受歡迎，和它的便利、口味、口感相關。特別是在早晨，時間不充裕的情況下，煎一條培根的速度，就和煎一顆雞蛋的速度一樣。而它的口感和味道，又有點像中國的臘肉，因此迅速融入我們的飲食中。

你吃過培根、煎過培根，但你知道培根是豬身上的哪一塊肉嗎？你知道培根還有分原切和人工合成的嗎？你知道培根的名字是什麼來的嗎？如果你不知道的話，那接著看下去，我會詳細為大家解答。

一、培根是豬身上的哪一塊肉？

傳統的培根原材料，的確是直接選取豬身上的豬背脊肉或腹部五花肉，這兩塊地方的肉能夠提供充分的油脂，瘦肉和肥肉的分佈適合大眾口味。將這兩部分肉切下來，加上糖、鹽的醃製，最後做成培根。

不過，用原切豬肉做出來的培根有一個缺點：太貴。因為整切豬肉的成本太高，轉嫁到培根的價格上。因此在國外高檔餐廳，那些培根通常售價昂貴，屬於高階西式肉製品，和我們在超市裡看到的培根不一樣。

二、人工合成的培根是“假培根”嗎？

說完了原切培根，我們再來說說人工合成的培根，這也是我們常在超市裡見到的培根——用豬的碎肉拼接起來，新增卡拉膠一類的粘合劑，甚至加入了大豆蛋白，模仿瘦肉的口感，減少瘦肉的用量。

要問人工合成的培根是“假培根”嗎？這很難定義，因為碎肉壓成的培根同樣有市場，受到一定群體的歡迎。只能說，原切培根和合成培根是高階和普通級的差別，口感不一樣，但味道差不多，畢竟都是用糖和鹽醃製出來的。

三、如何分辨原切培根和合成培根？

原切培根，即同一塊醃肉切下來的肉片，紋路自然統一，仔細觀察肉片的模樣，你就會發現，這種肉的脂肪瘦肉分佈是合理的，甚至有大理石紋路，價格昂貴，這種就是原切培根。

而人工合成的培根，是用碎肉壓制，刻意做出了瘦肉和肥肉的區別，分界線明顯，紋路不自然也不統一，價格很便宜，甚至一大包一大包出售，這種培根肯定是人工合成，不建議多吃。

四、培根的名字到底是怎麼來的？

你可能想不到，培根的老祖宗就是我們中國。因為培根的原意是煙燻鹹豬肉，追溯歷史，可以追溯到中國的臘肉。這也能夠理解為什麼中國人迅速接受了培根，這種食物和我們的臘肉太像了。

而培根的名字，是從“BACON”直接音譯過來的，英文的原意是鹹豬肉、燻豬肉，正好能夠代表培根的做法和味道，於是人們用BACON來稱呼，流傳到中國，為了讓大家叫著方便，就成了培根。