晚餐做了這菜，簡單方便，鮮香味美，比黃燜雞好吃，連米飯都省了

晚餐做了這菜，簡單方便，鮮香味美，比黃燜雞好吃，連米飯都省了

下班回家不知道吃什麼，煮了這鍋葷素搭配鮮香味美，連米飯都省了

前段時間，我心血來潮報了十多個學習美食製作的課程，跟著大師傅學習做美食，真的感覺自己進步了很多。比如以前我炒麵總是做得不太滿意，看了大師傅講解，炒麵要用什麼麵條，炒麵之前需要做哪些準備工作，炒麵的醬汁如何調等等，我才知道原來自己炒麵沒有做好的問題在哪裡。當我按照師傅教的方法做了幾次炒麵，家人讚不絕口。接著我又學了黃燜雞的製作方法，師傅說做了一些做黃燜雞的要點，他說做黃燜雞最佳搭配食材香菇和土豆。我用師傅的方法做了幾次，每次都受到家人的一致好評。

前幾天，我上班忙碌了一天，下班時頭暈腦脹，我想不出做什麼菜，經過超市看到雞大腿比較便宜，我買了一盒雞大腿和香菇，我在回家的路上想香菇和雞做炒雞嗎？那還得再炒其他菜，我思考了一下，冰箱還有一大袋年糕，我用做黃燜雞的方法，在燜雞的過程中，放入年糕片，一鍋端上桌，有香菇有雞塊還有年糕，這鍋菜就可以完美解決一頓晚餐，連米飯都省了。

這鍋菜不知道如何命名這鍋菜，把它叫做黃燜雞，加了年糕片不太合適，稱它為香菇雞燒年糕，這道菜又用了黃燜雞的做法。不管如何命名這道菜，它都非常好吃。黃燜雞的做法本來就非常好吃，加了年糕片，年糕吸收了燜雞的醬汁，年糕實在太好吃了，而黃燜雞做出來的雞塊鮮香嫩滑，醬汁香濃非常美味。

【香菇雞燒年糕】

【食材】雞大腿 2只，香菇 200克，青椒2只，小米椒 2只，香蔥 1根。

姜 2片，鹽 適量，料酒 2勺，胡椒粉 少許，

生抽 1勺，蠔油 少許，冰糖 1勺。

【做法】

第一步 年糕可以用年糕片也可以用條狀年糕，把年糕片分開一片片放在清水中，防止年糕片粘連。

第二步 把2只雞大腿斬成小塊，燒開水後放入雞塊焯水。雞塊焯水這步不能省略，雞塊焯水味道更鮮。

第三步 用了新鮮香菇，可以用幹香菇，如果用幹香菇味道更香濃，但幹香菇要提前浸泡，浸泡香菇的水可以用來燜雞。青椒切成細條，小米椒切成小段。

第四步 炒鍋放少許油和冰糖，把冰糖炒至融化，放入雞塊煸炒，讓雞塊表面上色。

第五步 加入料酒、蠔油、生抽炒勻，加入薑絲，把調味料和雞塊炒勻，讓雞塊吸收醬汁的味道。

第六步 加入香菇片煸炒，香菇片和雞塊炒勻。

第七步 加入溫水，蓋上蓋子燜香菇雞塊。

第八步 當醬汁剩下三分之一左右，放入年糕片，年糕片和其他食材炒勻，蓋上蓋子燜雞塊年糕片。當汁水所剩無幾時，放入青椒片和小米椒圈，炒熟就可以了。

——康妮說——

第一 雞塊要焯水，雞塊焯水後再炒，味道更好。

第二 炒糖色要用小火，雞塊炒至表面金黃，雞塊經過焯水煸炒燜這幾個步驟，做好以後鮮香味美。

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