這菜全身都是寶，可惜很多人當草，經常上火多吃點，涼拌做湯都香

導語：這菜全身都是寶，可惜很多人當草，經常上火多吃點，涼拌做湯都香！

春天是生機勃勃的季節，也是吃野菜、挖野菜的好季節，隨著生活水平的提高，人們的養生意識也越來越強，吃山野菜成了現如今最時髦的事，如果一個春天都沒吃上幾種山野菜，同事朋友間談論山野菜時都不好意思插嘴……

今天在小區裡晨練的時候，遠遠看見兩位大媽在小區一角的草地上挖野菜，湊近一看，原來地上長了一片開著漂亮的小黃花的野菜，兩位大媽樂得合不攏嘴，笑著說：沒想到不用爬山，足不出小區就能挖到新鮮的野菜。我問大媽這是什麼野菜，兩位大媽很健談，爭先恐後地搶著向我介紹，大媽們說它叫“婆婆丁”，摘回家後可以曬乾了泡水喝，也可以加雞蛋涼拌吃，能消炎敗火，適合經常上火的人吃。熱情的大媽最後還分了一把蒲公英給我，讓我回家嚐嚐鮮。

回家後我查資料才知道，大媽們所說的“婆婆丁”其實就是“蒲公英”，它的外形很好辨識，葉片呈鋸齒形，開花為黃色、形如小菊花，花期過了後會結成白色的小球，風一吹就會隨處飄散，折斷花杆和葉片時會有白色如牛奶一樣的汁液流出。

蒲公英全身都是寶，可是也有很多像我一樣的人卻把它當成了草，說起它的作用可真不少，常吃有明目去火的功效，它的根曬乾了還可以當成茶喝，不僅能清熱解毒、消炎去火，還對咽炎和急性扁桃體炎都有很好的作用，因此，蒲公英有著“天然去火草”之稱！

大媽給我的蒲公英，我按照她們教的做法拌了一盤，沒想到還真的很好吃呢！好東西不能獨享，下面我就把做法分享給大家：

【涼拌蒲公英家常做法】：

1。先將蒲公英的老葉和枯葉摘掉，清洗乾淨後再用淡鹽水浸泡10分鐘，然後冷水下鍋焯水，焯水時加入一勺鹽和三五塊冰糖，水開後繼續焯水2分鐘，然後撈出蒲公英，再繼續放到涼水中浸泡5分鐘。

摘洗蒲公英時，千萬不要把根扔掉，根的營養價值更高。另外，煮完蒲公英後的水也不要倒掉，過濾後裝入杯子中當茶水喝，有很好的去火功效。

蒲公英第一步的浸泡是為了殺死殘留的蟲卵和細菌，第二步的焯水和浸泡都是為了減輕其苦澀味，焯水時加入冰糖和食用鹽，也是為了淡化其苦味

2。蒲公英和雞蛋一起拌是非常美味的，趁浸泡蒲公英的空檔，我們再取2個雞蛋打散後煎成雞蛋餅，然後切條備用。

3。最後將蒲公英切細和雞蛋條放到一個碗內，再加入蔥段、香菜段和蒜末，然後加入鹽、白糖、生抽和少許香油調味，攪拌均勻即可。

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沒想到，這種開著小黃花的野菜簡單一拌還真好吃，春天氣候乾燥，人特別容易上火，如果遇到這去火菜，可別錯過哦！你吃過蒲公英嗎？你們一般怎麼吃呢？期待你的留言交流~

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