這蔬菜礦物質含量最豐富，春季要多吃，每週做一次，全家歡喜

本期導讀：這蔬菜礦物質含量最豐富，春季要多吃，每週做一次，全家歡喜

春天的氣息越來越濃，我們可以賞花遊園，但是春天也是乾燥的季節，時常颳風，氣候略微有些乾燥，人體面板表面的水分流失也會加快。很多人會覺得口乾舌燥，甚至於面板都感覺不到水潤。

我們除了要及時補充大量的水分，還要多吃一些瓜果蔬菜，尤其是富含維生素和碳水化合物的蔬菜，更應該多補充一些。從身體的內迴圈來生津止渴，並且蔬菜中含有多種微量元素，促進人體新陳代謝的速度，讓我們看起來更加精神飽滿，面板水潤光澤。

春季開始，平時多吃些富含蛋白質，維生素以及礦物質的食物，營養要均衡搭配，營養不僅僅來源於肉奶蛋類，一些蔬菜的營養價值也是不容小覷的。像小白菜就是比較不錯的食材，據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的蔬菜。

雖然一年四季都可以買到小白菜，但如果從適口性、安全性和營養性看，二、三月則是小白菜消費的最佳季節。小白菜是一種原產東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜等，與大白菜是近親。小白菜可以促進人體的新陳代謝，具有清肝明目的作用。

小白菜在這個季節最為鮮嫩多汁，不僅粗纖維含量豐富，而且還屬於高鈣高碳水的食物，尤其老人和孩子更應該多食用一些，春季吃它最合時宜了。

大廚今天分享的是椒絲肉末小白菜，比較清淡爽口，喜歡的朋友可以試做一下。

椒絲肉末小白菜

需要食材：小白菜500克、豬瘦肉50克、青椒1個、紅尖椒1個、大蔥1段、姜1塊、蒜子2瓣

需要調料：鹽1克、味精1克、雞精1克、胡椒粉1克、料酒5克、蠔油5克、生抽5克、老抽2克、香油2克、水澱粉15克

製作過程：

1、小白菜切掉根部，把葉片掰開，放入清水裡浸泡片刻，再用流動水沖洗乾淨，然後控幹水分。

2、大蔥洗淨切成蔥絲和蔥花，姜去皮洗淨切成薑末，蒜子拍碎切成蒜末。青紅椒洗淨去根去籽，片薄後切成細絲，放入清水裡浸泡片刻。

3、豬瘦肉切成肉末，保留一定的顆粒感。

4、小白菜切成5釐米左右的長段備用。

5、炒鍋上火燒熱，放入少許涼油，放入蔥花、薑末和蒜末爆香，放入小白菜翻炒幾下。

6、放入少許鹽和味精調味，翻炒均勻倒入漏勺裡控去多餘的水分，然後裝入盤中。

7、炒鍋下次上火燒熱，放入適量色拉油，放入豬肉末煸炒至變色。

8、放入少許料酒去腥，再放入少許蠔油和生抽炒出香味，加入少許清水，放入少許味精、雞精和胡椒粉調味，加入少許老抽調整顏色，煮30秒左右。

9、淋入少許水澱粉勾芡，放入青紅椒絲，推勻芡汁，淋入少許香油提味。澆在小白菜上面，最後為了更美觀，把泡水後的青紅椒絲再點綴一下，此菜製作完成。

出品圖

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