它是“入門級”大菜,酸辣過癮味道棒,飯店經常作為招牌!
它是“入門級”大菜,酸辣過癮味道棒,飯店經常作為招牌!
它叫做“金玉滿堂”,酸辣鮮香超過癮,招待客人寓意好事連連!
走親戚串門是中國的傳統,過年以後,初一到十五就是走親戚串門的,除了問候不常見面的親戚朋友以外,還可以聯絡彼此的感情以防親人之間生疏。
走親戚串門當然少不了吃吃喝喝呀,再加上過年的喜慶,親人之間的無話不談,因此寓意好又美味的菜更能收到朋友們的歡迎!
有那麼一道菜叫做“金玉滿堂”,酸辣鮮香超過癮,招待客人寓意好事連連、生意興隆、甚至是家丁興旺、步步高昇,它就是“金湯肥牛”!
金湯肥牛是一道“入門級”的大菜,酸辣過癮味道出彩,但做法簡單好掌握,因此經常會作為飯店的招牌菜!為什麼說金湯肥牛被叫做“金玉滿堂”呢,還要從它的金湯開始說起,金湯肥牛成品菜看起來色澤金黃,食慾十足,這是怎麼做的呢?
金湯的做法有2種:第一種金湯的做法是用雞骨、豬骨、牛骨等按照一定的比例熬製出來的濃湯,配上去腥的大料和調味,最後再放入打成泥的南瓜進去熬成金黃色的濃湯,這湯滋補營養味道鮮美,不僅可以直接食用,還可以做各種菜品、火鍋以及撈麵,就像最近比較火的老飯骨“金湯”就是大概這種做法,溫和滋補不辣口,適合不能吃辣的朋友。朋友們嫌做法麻煩可以參考下老飯骨金湯。
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還有第二種做法是取南方的黃燈籠椒提色,在配以蒸熟的南瓜搗成泥熬製,做法和熬製雞湯有異曲同工之妙,但是味道辣口,做起來也比較簡單,今天宋宋就偷懶一回,選用老飯骨的金湯湯底,配著辣口的黃燈籠椒,做一份又滋補又酸辣爽口的“金玉滿堂”分享給朋友們!
【金玉滿堂】
【食材】:肥牛一盤、老飯骨金湯1袋、黃燈籠椒2勺、醋一碟、金針菇半把、青紅椒適量、大蒜適量。
第一步:先把金針菇去掉根部,泡水一會去掉雜質,然後放進燒開的水中煮2分鐘,徹底煮熟控水備用。
第二步:另起鍋,把肥牛放入鍋中,用半開不開的熱水燙煮,變色立馬撈出,保持其鮮嫩多汁的口感,火太大容易煮柴。
第三步:大蒜切片、姜拍碎切丁放進鍋中小火炒香。
第四步:放入2勺黃燈籠醬進去翻炒下,能吃辣可以多放一勺,但是不能太多,會鹹。
第五步:放入一碟子白醋進去調味。
第六步:放入和金湯比例1:1的清水大火燒開,然後放入老飯骨金湯湯底。
我買的金湯有好幾袋,吃不完就凍在了冰箱裡,保正鮮美度不會變質。
第七步:等金湯化開,燒開後喜歡吃粉條可以放一綹粉條進去先煮熟,然後撈出來鋪在盤底,接著再放入金針菇進去煮一下撈出鋪在粉條上。
第八步:最後把肥牛放在金湯中微湯一下,然後撈出來鋪在金針菇上,最後把金湯也帶上。
第九步:青紅椒和蒜末放進油鍋炒一下,香味出來立馬倒在肥牛上,這道美味有食慾,代表著吉祥如意的【金玉滿堂】就做好啦!
宋宋心得:
自己做金湯,南瓜是必備品。
做金湯肥牛,一定要愛出鍋前焯一下蒜蓉,這樣才美味解饞呢!
好啦,今天的【金玉滿堂】就分享到這啦,我是宋宋,喜歡我的朋友關注我哦
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