我家的年夜飯

01

今天跟大家分享一下我家今年的年夜飯及其做法。

這麼多年，我們三口之家自己過年的時候並不多，今年我們可以安心地在自己家吃年夜飯，所以年前一週就開始計劃著要吃什麼。

02

我說一人選兩道菜，三個人就有六道菜了，加上年夜飯必上的清蒸魚，有七道菜就夠了。

老公喜歡吃海鮮，他很快就選了煎大蝦及清蒸魷魚，說這兩個菜好吃、做法又簡單。

我選了自己最喜歡的糖醋排骨和甜湯，但至於選什麼甜湯，猶豫半天，本想要銀耳湯的，年廿七小鎮發一大筐年貨，裡面有兩個大芋頭，我就將甜湯改成銀耳芋頭花生湯了。

女兒說她想吃小時候在外婆家吃過的炸芋頭絲，剛好可以配甜湯；還想吃壽喜燒，因為年前天氣預報顯示除夕夜會下雨，吃壽喜燒比較暖和，而且這個名字也比較喜慶，適合過年的時候吃。

03

我不知道什麼是壽喜燒，她就跟我解釋，這是日本的火鍋。用日本醬油、味淋、日本清酒等調製湯底，用牛油和大蔥煎肥牛片，再加入香菇、煎豆腐、青菜等一起煮。壽喜燒關東、關西的做法不同，國內便利店內買的關東煮，和壽喜燒其實是同源的。

哦，說到關東煮，我就明白了。但當時臨近春節，網上買調味品絕大部分都要過年後才發貨。

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我們又跑了幾家大型連鎖超市，也沒找到進口的日本醬油和味淋，只好買了國產的壽喜燒醬料。

04

炸芋頭絲是我小時候常吃的美食，但我自己從來沒做過。為此我年廿九晚特地打電話向姐姐請教。

姐姐說很簡單的，就是大的檳榔芋洗淨去皮後，刨成絲，加糖拌均，加點地瓜粉下去炸成金黃色就可以了。如果要吃鹹的，就將糖換成鹽，其它都一樣。

除夕早上，我們就開始炸芋頭絲。但聽著簡單，做起來卻不是這麼回事。

因為沒炸過，不敢用太熱的油，油還沒冒煙就將芋頭絲下了油鍋，眼看著芋頭絲漸漸泛黃，才要翻面，一眨眼就焦了。我趕緊關火撈出芋頭。

看著黑炭色的芋頭絲，我反思了剛剛的步驟，覺得是油鍋溫度低的時候就放了芋頭，裡面的糖焦化了，後來油溫高了我還慢悠悠地攪動，應該多放些油、改用高溫快炸的方式，等油熱一些再下鍋炸。

老公說既然如此，不如炸些醋肉、鰻魚、紫菜等傳統過年美食，我覺得這樣廚房就很熱鬧，有了一大家子過年的紅紅火火的感覺了，挺好！那就再來個炸紅蘿蔔絲吧。

於是一番準備後，又開油鍋炸了。這次，我待油溫高了才放芋頭絲下去，並很快翻了面，趁著芋頭顏色金黃的時候就撈出來，雖然還是有點兒焦了，但還可以接受，一口咬下去咔嚓脆，對，就是這個味，總算成功了。

05

女兒說今年的年夜飯由她們父女倆來做，我只管收拾房間就行。

除夕下午，女兒早早開始準備。她擇好了菜，仔細地把胡蘿蔔切成花狀。一直忙到傍晚才開始煮第一道菜——糖醋排骨。這是她前不久在網上學來的做法，嘗試著做過一次，獲得全家的一致好評，從此成了我最喜歡的菜品。

現分享一下做法：

1、把排骨加點料酒焯水後待用。

2、焯水的空檔調製醬料，將白糖、醋、醬油、料酒按照4：3：2：1的比例在碗裡調好。

3、熱鍋冷油，加入蒜頭和蒜瓣，倒入排骨炒香，然後加熱水，沒過排骨，再把調好的醬料倒進鍋裡。

4、小火煮至收汁，出鍋裝盤。撒上蔥花和炒過的白芝麻，色香味俱全的糖醋排骨就做好了。

06

接著她開始做壽喜燒。因買的原料不太正宗，她先按照壽喜燒醬料說明的配比調出湯底試了試，感覺跟之前吃過的壽喜燒味道完全不同，她讓我也嚐了一下，唉！那味道難以形容，無法接受，只好放棄。

好在家裡還有牛油麻辣火鍋底料，就拿它救急，湯底顏色紅紅火火，吃著又暖和，也不錯，這樣就無需製作做了。

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她將原先備好的牛肉卷、青菜、豆腐、火鍋丸子等裝一盤放火鍋邊待用。

07

這時老公已經將大蝦開了邊、去了蝦線，還抹了鹽、放了薑絲醃製好了，他指導女兒，待鍋熱後倒油，加入蒜頭和薑絲炒香，然後把大蝦放入鍋中，加白酒煎至熟，出鍋後撒羅勒葉點綴顏色，三隻煎大蝦就做好了。

08

老公說只剩兩道海鮮就好了。讓我開始擺碗筷。

這兩道菜的做法基本一樣，我寫一下清蒸魚的做法。

1、東星斑較大，找一隻大圓盤，先放幾片生薑在盤上，再將擇洗乾淨後的東星斑魚擺放上去。

2、待水開後放魚盤入鍋，蓋上鍋蓋，旺火蒸10分鐘左右，熄火，取出魚盤。

3、將魚盤的水倒掉，薑片也去掉。切一些薑絲蔥絲鋪放在魚身上，倒一點生抽

4、油鍋爆薑絲後，將熱油澆到魚身上就好了。

清蒸魷魚做法同上。

09

熱氣騰騰的菜擺了一桌，我和女兒忙著拍照，老公開了瓶紅酒，7點半，我們的年夜飯開始了。

但我，卻有些傷感。

時光荏苒，曾幾何時，我還是個孩子，在大人們忙碌的除夕中興奮快樂地感受著年味；後來，我有了自己的小家，但過年還是選擇和公公婆婆一起吃團圓飯；如今，婆婆走了，父母也不在了，我們又回到了三口之家的世界。

老公看出我的落寞，他舉起酒杯，開心地說：“我們的孩子已經會做年夜飯了，乾杯！”

三個杯子碰在一起，樓下的鞭炮聲此起彼伏，新的一年即將到來。

我收回記憶，定了定心神，融入此情此景。

10

我們窮極一生追求的幸福，不就是眼中景；碗中餐；身邊人嗎，而這一切，都在當下。

願我們都享有當下的美好，並擁有生生不息的希望。

祝願大家新春快樂，吉祥如意！

作者簡介：本文原創作者天道酬勤，開設百家號和公眾號等自媒體號“凡人書悟”，用以記錄普通人的生活和讀書感悟。歡迎關注交流。