春天這幾種野菜遍地都是，你吃過幾種呢？

春天，萬物復甦的季節，柳樹開始發芽，地裡的野菜野草也爭先恐後地冒出頭，品味春天這個季節，先從美味的野菜開始吧。

香椿

香椿獨特的味道讓喜歡她的人慾罷不能，我就是其中一個。她不僅可以健脾開胃，增加食慾，還含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素等，有增強人體免疫力，潤滑肌膚的作用，是保健美容的名品。

香椿做法也有很多，常見的有香椿炒雞蛋，涼拌香椿豆腐等。香椿做之前用開水焯一下，香味更加濃郁，脆嫩清爽，炒雞蛋或者涼拌的時候味道會更好。

苦菜

苦菜可藥食，口味稍顯甘苦，一般涼拌或者炒菜，也可洗淨後直接蘸醬吃，涼拌口味更好。有消炎、明目的功效。

做法：

涼拌時先把苦菜清洗乾淨，焯水晾乾（可不焯水），切段（方便攪拌，可不切），放入切好的姜蒜末，鹽，香油，白糖，醋，辣椒油，花生碎攪拌均勻後裝盤

灰灰菜

很多人不知道灰灰菜可以吃，其實她的味道鮮美，口感嫩滑，營養豐富，能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對老年人缺鈣也有一定幫助，其特有的物質還可以消除口臭、防治消化道寄生蟲，所以老少皆宜，都可以吃。

一般灰灰菜用來做湯比較多，也可以涼拌、做餡。清洗乾淨後，焯水兩分鐘過涼水，攥幹水分後切段放入碗中，加鹽、蒜末、香菜段、醬油、醋、蠔油、喜歡吃辣放辣椒油，攪拌均勻即可

榆錢

榆錢雖然小，但是也含有豐富的營養物質。榆錢可生吃、煮粥、還可以裹上面粉上鍋蒸熟，別有一番風味。

榆錢摘乾淨後清洗幾遍，控幹水分後裹上面粉，儘量讓每一片都沾上面粉；將榆錢放上蒸鍋，大火2分鐘，用筷子打散一下榆錢再蒸1分鐘出鍋，配上提前調製好的料汁，拌勻，美味的榆錢開吃吧

料汁：大蒜、幹辣椒、線椒、白糖、鹽搗成蒜泥放入碗中，加兩勺生抽、一勺香油、喜歡吃醋放三勺醋，拌勻

槐花

槐花也是我從小吃到大的野菜，吃起來甘甜爽滑，可以入藥，可去毒，含有豐富蛋白質、維生素和礦物質。不但生吃很美味，還可以做成槐花餃子，槐花煎餅，槐花炒雞蛋，槐花粥等，也特別美味。槐花吃不完可以焯水冷凍起來，什麼時候想吃隨時解凍做起來，特別方便。

我最喜歡的是槐花蛤蜊肉餃子，沒吃過可以嚐嚐。

槐花蛤蜊餃子

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把槐花摘乾淨清洗後焯水一下，稍微燙燙就可以，攥幹水分切碎；準備一小把韭菜清洗切碎；蛤蜊肉也切碎備用；將槐花、韭菜、蛤蜊肉、加生抽、老抽、鹽、料酒、食用油、香油拌勻，然後包成餃子，上鍋蒸熟即可，鮮香美味，吃過一次就能記住的味道。

白蒿

有止血、清熱利溼的功效，可長期使用，治療風溼寒熱邪氣、熱解黃疸等疾病。可用來做青團，嫩葉可裹麵粉蒸熟食用。具體做法可看前期文章。

馬齒筧

馬齒筧我也是從小吃到大啊，最喜歡的是涼拌，也可以炒著吃、烙餅、曬乾後包包子、裹上面粉上鍋蒸熟。馬齒筧也有很多功效，比如消炎殺菌、止血散於消腫、清熱解毒、調理腸胃、治療痢疾，還可以降血壓，降血糖、保護心臟等等。

涼拌馬齒筧

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馬齒筧清洗摘乾淨，切成段，焯水2分鐘後放入涼水，撈出攥幹水分後放入盤中，放入蒜末，鹽，蠔油、生抽、醋涼拌均勻，開吃！

野菜雖然好吃，但是也要適量。在我們老家，這幾種野菜遍地都是，每種我都很喜歡吃，你們吃過幾種呢？快來評論區告訴我吧。