“自助餐”如何吃回本？飯店不會“虧本”嗎？背後暗藏“套路”！

文：家豪

如今的餐飲行業可以說是當下最火熱的行業之一，因為現在有了外賣的接入，讓許多飯店的銷量翻倍提升。要說什麼飯店最受歡迎，那麼自助餐必然是眾多人心中的選擇之一。但是很多人會感到疑惑，去吃自助餐會回本嗎？如果可以那飯店不會“虧損”嗎？

許多自助餐飯店內都會為顧客準備許多各式各樣的菜餚，若是在其他飯店中享受一頓至少需要消費自助餐店兩倍的價格，所以現在很多人聚餐都喜歡去一些自助飯店，這樣一來可以節省花銷，並且消費非常透明想要AA的話不會出現過多的糾纏。但是大家發現每次去吃自助餐的時候，很容易就會感到吃飽了，而平時吃上半天都沒事，那麼這是為什麼呢？

很多人去自助餐飯店都是以吃回本為主而去的，但是絕大數人並沒有吃到多少東西就會感覺到自己已經飽了，而拿回來的東西還有很多沒吃完，雖然有心繼續用餐，但是自己的胃已經開始“抗議”了。並且很多自助餐飯店內還會規定若是有浪費食物的行為的話，將會進行一定金額的“處罰”，這麼一來吃個飯反而“賠本”了。

其實在這些自助餐飯店中暗含一些“貓膩”，相關內部員工表示，只要是飯店就肯定不會以“虧本”為目的的，很多自助餐飯店抓住了消費者想要“貪便宜”的心理，所以會在營銷模式中暗藏“套路”，不管你去那個自助餐飯店中，想要吃回本可以說是一件很困難的事情，原因在於這幾點。

首先你會發現很多自助餐飯店中的燈光整體設計較暗，其實這些餐廳內的燈光設計與我們用餐是有關聯的，像是在強光下照射的食物會讓人感到十分有食慾，所以我們會忍不住多拿一些回去，這樣很容易就會導致我們拿回去的食物過多而吃不下。

其次自助餐飯店的用餐時間都是統一的，不管你是去的什麼價位的飯店，這個套路都是一樣的，很多人會提前選擇座位，然後我們可以看到許多甜點或是水果，在還未到用餐時間的時候我們就只能在大廳外等待，而這個時候我們就可以先吃一些零食和水果靜心等待。

而這些自助餐飯店的設計風格與一些超市內的營銷手段是一樣的，我們會看到一些絕大多數人都喜歡的東西，像是一些零食以及水果，這些的成本並不高，所以會擺在首位。而像是一些糕點一類則是小孩子與婦女喜歡的食物，但是這些富含很多面粉以及奶油等高熱能成分，若是吃得太多的話，在你腹中遇水則會膨脹，這樣你自然會感到飽腹感，也就吃不下去別的東西了。

並且像是很多油炸食品也非常受歡迎，但是這種食物會引起顧客口渴，大多數人會選擇喝一些帶有氣體的飲料，這樣胃裡就會充滿許多氣體，你依舊會感到非常飽，從而逐漸失去食慾。所以說很多自助餐飯店內都會有這些“套路”存在，甚至很多飯店內的佈局都是經過精心策劃的，所以吃自助餐時應該有自己的規劃，千萬不要抱著什麼貴就吃什麼的心態，這樣反而上了商家的“圈套”。

還有切記在飯前不要吃任何的零食，要先將主食吃飽為先，像是羊肉，生魚片等，而一些飲料儘量少碰，等到飯後再選擇吃一些水果或是飲用一些飲料也不遲。所以說自助餐飯店中這些“套路”如果你能規避的話，不敢說可以吃回本，但是也不會讓你“虧”到哪裡去。

（本文系爾東商業觀察原創文章，轉載請註明作者及來源於百家號爾東商業觀察）