春季時令家常菜韭菜炒雞蛋，清香不油膩

韭菜炒雞蛋

By 陽春白雪小食光

韭菜的營養價值很高，含有豐富的膳食纖維和多種礦物質，而雞蛋中含有豐富的蛋白質，兩種食物非常有營養。韭菜炒雞蛋可以補充體內的維生素以及蛋白質，促進胃腸蠕動，經常吃韭菜還具有補腎強筋的作用。對於不喜歡吃肉食的人來說，它是很有營養的一道菜。

原料：韭菜、雞蛋、小米辣、鹽。

做法步驟：

第1步、準備韭菜一把清洗乾淨，雞蛋三個，小米辣一個。

第2步、雞蛋磕入碗中，韭菜切碎，小米辣椒切碎。

第3步、雞蛋放鹽打散後放韭菜和小米辣混合均勻。

第4步、鍋中放入適量的油。

第5步、油溫8成熱放入雞蛋翻炒。

第6步、翻炒到雞蛋凝固就可以了（注意火候）。

第7步、比較家常的做法，採用把韭菜切碎混合雞蛋直接炒，炒出來的韭菜雞蛋容易咀嚼，不出水，清香不油膩。

小貼士：

1、鹽加在雞蛋中打散再放韭菜。2、炒的時候注意火候，雞蛋凝固後轉中火。

來自 美食天下 陽春白雪小食光 的作品。

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