高郵任性熟食店藏在樓道里，沒牌子沒路標，顧客摸著路來買

高郵任性熟食店藏在樓道里，沒牌子沒路標，顧客摸著路來買

說到高郵很多人就會想到鹹鴨蛋，但是並不是只有單單這麼一個。在這個人傑地靈的地方還有很多很多特色的美食。高郵這個地方有一個獨特的美食，就是蒲包肉。可以說這個小吃就是典型的一方水土養一方人了。

蒲包肉這個菜也是被汪老先生寫進文章裡的一個高郵美食，可見老先生對這個地方的美食可以說是念念不忘了。他曾描述這個菜似乎是高郵縣裡特有的，裡面會帶上豆腐皮，加了一些碎肉混合在一起包好，最後用厚厚的蒲葉包起來。這樣準備工作就完成了。做出來的成品外形就像個葫蘆，看上去特別的精緻小巧，味道也是香氣十足。

今天我們來到的就是高郵的北海市場，這裡就有一家十分隱秘的蒲包肉店鋪，基本上只有老高郵才知道，連很多年輕人都不一定知道這家店的存在，可以說是十分任性了。整個市場地方雖然小，但是特別的乾淨，讓人覺得來這個地方找吃的都覺得特別的開心。不過就算市場十分的小，但是這家店鋪依舊還是找不到，連連找了好幾個人都沒有找到，直到小編問了在路邊聊天的老大爺才知道。

這家店是在一個小樓梯口，小編還沒有進去就看到有好多人從小樓梯裡來買蒲包肉了。有句話叫做酒香不怕巷子深，說的就是這種情況。這邊沒有明顯的牌子，也沒有吆喝聲，而有的是源源不斷來的顧客。可以說這家店是非常任性，而顧客們可能也就是喜歡這家不追求名氣，只追求味道的良心店鋪吧。

蒲包肉這道小吃並不需要再增加什麼調味料了，根據店長的說法，蘸料什麼的是不需要的。全在他的肉裡面，別看上去蒲包肉是十分清淡的顏色，其實在裡面所有的佐料味道都進去了。這家店再高郵也是開了很久很久了，因此他們在這裡是比較有名氣的。不過有名氣是一回事，知道這家店到底在哪裡的，這就是又一回事了。

很多老顧客都會買一些蒲包肉作為特產給自己外地的朋友送去一些，小編去的時候，還遇到了一個大叔，買了好多好多的蒲包肉準備郵寄到黑龍江，送給自己的好朋友嚐嚐。不得不說這樣一家老店的魅力，真的是非常非常的大了。

蒲包肉每一個都是這種白裡透紅，就像姑娘的面板一樣漂亮。蒲包肉裡面包的是肉餡，外面還有一層的豆皮，然後用蒲葉把它包起來，煮完之後再把蒲葉剝下來，就成了這樣了。成品的蒲包肉不僅僅吃起來肉質十分緊實，而且帶著淡淡的蒲葉清香，讓人覺得就算吃很多也不會因為豬肉而感覺十分油膩，可以說蒲葉的解膩效果異常出眾。

吃的時候都還能夠看到豬肉一絲絲的這種紋理，蒲包肉的味道好像平常吃的火腿腸的味道一樣，不過會稍微鹹一點。現在把它從中間掰開，裡面放的是豬肉塊，還加了澱粉，而裹住他們的就是一層層的豆皮。可以說這是小編吃過的最緊實的肉團了。他肉好像被揪著使勁地朝中間靠攏。為了達到這樣的口感，老闆在製作的時候，肉塞進蒲葉包裡後，還要用繩子好好的捆綁一下才行。

這樣的美食其實現在在高郵本地也是非常不多見了，很多人都開始追求新式的菜餚。其實這樣的本地菜色我們也應該好好傳承下來，它們也是代表著一方文化傳承。其實蒲包肉的做法非常簡單哦，如果想要品嚐的小夥伴可以自己在家裡試試，看看你的手藝怎麼樣。