買柿餅，買有“霜”還是沒“霜”的呢，區別還挺大，以後別買錯了

大家喜歡吃柿子餅嗎？相傳在很久以前，有一位去起義的將軍途徑陝西臨潼時為了犒勞士兵，百姓們就把用麵粉做成了柿子餅給士兵。

隨著時間的推移，這種小吃後面發展成為一種傳統小吃——柿子餅。

柿子餅的製作過程不算太難，但是非常的依靠天氣。

把新鮮的柿子削掉外皮，然後放在通風乾燥，光照充足的地方去晾曬，在晾曬的時候要把柿子捏成餅狀，等柿子的水分流失得差不多了，柿子餅就做好了。

說起柿子餅，

陝西的柿子餅是非常出名的。

在陝西，做柿子餅的時間恰逢春節，所以陝西過年的零食裡就有柿子餅。柿子喜寒，耐旱。

所以南方不宜種柿子，因此在南方也很少見人們自己親手製作柿子餅。

在南方想吃柿子餅的話，只能去買，然後在挑選柿子餅的時候，人們就會很好奇柿子餅上面白色的霜是什麼？

有些人直接以為是柿子餅發黴導致的

。很多人都不知道買柿子是挑選有白霜的還是沒有白霜的。其實都不是，

柿子餅外面的那一層白霜就是柿子餅的精華。

今天小編就和大家說說柿子餅有白霜和沒有白霜的區別，以後大家別買錯了。

柿子餅外面的那一層白霜叫柿子霜，

是一種天然凝結而成的物質，能做中藥。大家都知道成熟期的柿子是非常甜的，所以在新鮮柿子晾曬風乾的時候，

柿子裡的糖分和水分就會一起蒸發，但是不會蒸發散去，而且留在了柿子的外層，從而形成了柿霜。

大家不敢買有柿霜的柿子餅可能是因為聽到別人說是用石灰和滑石粉撒上去的。

其實大家不用擔心，石灰粉和滑石粉是一種有害的化學物質，沒有哪個商家敢做這樣的事情。我們買到的一些柿子餅之所以吃起來有乾澀的口感，

是因為柿子還沒有成熟好就被採摘下來做成柿子餅了。

大家都知道新鮮柿子吃起來非常的乾澀，所以製作成柿子餅之後也依然保留了乾澀的口感。

有一些柿子餅的柿霜看起來很奇怪，吃起來口感也有些不同。

那可能是因為商家們為了讓柿子餅看起來好看一點，往柿子餅外面裹了一層糖粉，所以就有了這些差別。

要想區分柿霜是不是天然形成的，其實也不難。

一個天然形成的柿霜它的粘附性會很強，因為柿霜在形成的過程中是由內向外結霜的，而且柿子餅晾曬的過程中總會有一些移動摩擦

，所以能掉落的早就掉了，剩下來的基本是很難再掉了。如果我們看的柿霜輕輕一抖就有很多粉末掉下來，

那就說明這個柿子餅的柿霜是用糖粉裹上去的。

好的柿子餅柿霜分佈得比較均勻，

聞起來還會有一股甜甜的柿子香味，而那些放置久的柿子餅是有點酸的味道，柿霜基本也消失了，

所以商家們會用糖粉裹在外面充當柿霜。

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