閩菜名師徐本強：用檳榔芋頭等特色美食做強酒店餐飲品牌

福建檳榔芋頭曾為朝廷貢品，閩菜名師徐本強看好了這個產品，透過酒店餐飲渠道挖掘產品潛能，作為自己的創業大單品之一……

“大眾創業，萬眾創新”的時代，創業成為年輕人的選擇。徐本強是福建聞名的名廚名師，曾走遍大江南北結交廚行人脈，如今選擇了酒店食材食品作為創業品類，走上了創業人生的道路。

特色食材 專銷酒店

“有特色，價錢好，質量好，味道好。”從廚行投身酒店食材食品的名廚徐本強道出了旗下產品的特色。徐本強曾在星級酒店擔任廚師長多年。2020年，徐本強成立了福建福鼎名廚鼎強食品有限公司。

“有豐富的人脈。”

徐本強對自己的創業之舉充滿了信心，並將公司業務聚焦在福鼎特產檳榔芋頭、海帶苗等大眾產品上。酒店旺銷的點心、榴蓮酥、小米酥、黃金餃等也在經營目錄中。

競爭優品 美味健康

“最開始老闆都不好接觸，但我們價錢和配送都非常好，

產品競爭力非常強，很多老闆都選擇和我們做生意。”

徐本強以敏銳的商業天賦把握了機遇。徐本強認為，做酒店渠道，產品個人關係人脈非常重要，做好了人脈關係，接洽和送貨就會順利。沒有人脈關係，業務拓展就會難很多。近年來，徐本強為了做好人脈關係，前往浙江、江蘇、上海等地參加廚藝比賽，結識廚行精英，交流烹飪技藝，透過和廚行兄弟的交流，徐本強看準了檳榔芋頭和海帶苗兩個爆款產品。

檳榔芋是芋頭的一種，曾被列為朝廷貢品。檳榔芋形似橢圓，外皮粗糙，剖而觀之，內呈檳榔紋，故名“檳榔芋”。

每年驚蟄、春分時節開始種植，霜降時即可收穫，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是澱粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味。營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是製作飲食點心、佳餚的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品。海帶苗每年11月就會上市，次年2月新出的海帶苗為上品，色澤清新，口感脆嫩，鮮嫩的海帶苗可酸湯、可涼拌、可麻辣，更是冬日火鍋涮菜的上品。海帶苗又叫海帶芽，是高營養成分的海里蔬菜水果，另外它也是海帶絲較為嫩的一部分。其帶有豐富的礦物、維他命、甲基纖維素、鈣、鉀、碘等營養元素。將海帶苗放進火鍋中，很快就會熟透。基本上等不上十多分鐘，海帶苗就熟透。海帶苗吃起來軟綿綿鮮嫩，入口就化，還非常容易進味，是最好的火鍋配菜之一。海帶苗最好的拍檔是豆腐，海帶苗可以補充因為食用豆腐而流失的碘，一起食用還可以幫助人體對鈣質的吸收。海帶苗很適合想要減肥的人群食用。

除了原生態食材外，徐本強還有選擇的做些特色食品，如黃金餃、點心等，這些菜品搭配宴席非常好看，是酒席的佳品。

堅持學習 專業發展

“不斷地參賽，不斷地學習。”

徐本強認為學習廚藝立足廚行關鍵在於提高自我，在技藝和才華不斷提升地條件下，生意自然會做大做強。

“未來會考慮建廠，走專業化發展之路，給客戶更好更優的產品。”

後記：“大眾創業，萬眾創新。”很多人都選擇了創業，分析發現，創業既是主觀地追求進步的願望，也和客觀上的產品、服務和資源條件密切相關。徐本強在廚行奮鬥了二十年，走遍大江南北才選擇了創業之路。如果有更好的人脈和條件加持。徐本強的創業一定可以走上高質量發展之路，取得更大的成功。

徐本強中國烹飪大師

姓名：徐本強，漢族，1981年出生，福建省福鼎市人 高階技師！

2015年註冊中國烹飪大師！閩菜大師福建省餐飲烹飪協會理事，福鼎市餐飲烹飪協會理事、中國浙江國際餐飲委會常務理事福建海絲美食盛宴組委會理事，世界中餐名廚交流協會、亞洲國際烹飪協會會員、上海食文化研究會江南名廚專業委員會、世界飯店旅遊美食節組委會常務理事、河南省中西餐產業委員會中國冷菜專業委員會。