做涼拌海帶，這一勺加進去後，飯店大廚：腥味更重，簡直畫蛇添足

熱愛生活，從吃開始！歡迎來到廚房時間，今天，我們又要給大家介紹美食了，是不是很期待呢！這裡全都是和美食相關的內容，而且我們每天都會有所更新，既然進來了，就先點選關注一下吧，這樣就不會錯過每天的美食資訊喲！

不管南方還是北方，在家家戶戶的廚房裡，一定長期儲備有這麼三種“海鮮”——蝦米、紫菜和海帶，蝦米和紫菜一般只是作為湯類食物的佐料和搭配，而海帶的用途則更廣，能炒、能燉、還能涼拌，就算吃火鍋也經常少不了它，海帶的營養價值很高，最典型的就是含碘量很大，這個大家應該都知道，常吃的話，能夠有效的預防甲狀腺疾病的發生。

除了做湯和燉菜之外，我們平時吃到最多的肯定就是“涼拌海帶”了，海帶的口感軟脆，特別是肉質最厚的海帶頭涼拌起來更加好吃，不過，由於海帶是生長在海里的蔬菜，本身帶有一股海里特有的“腥”味，這種腥味再經過焯水等去腥處理後，就會變成一種“鮮”味，喜歡吃海帶的，其實就是因為喜歡海帶的這種鮮鮮的味道，而在製作涼拌海帶時，很多人都會習慣性的放入一些“它”，而這個東西的放入，在飯店大廚看來：簡直就是畫蛇添足，會使海帶的腥味更重。

一般我們在製作涼拌菜時，除了會放一些鹽、醋、香油之外，還會再加一小勺味精，這樣可以增加菜餚的鮮味，使其變得更好吃，但是，味精也並不適合所有的菜餚，就比如海帶，尤其在製作涼拌菜時，是一定不能放的，海帶本身已經具有一定的鮮味，而海帶的這種天然的鮮和味精的鮮也並不相同，如果混合在一起，不僅不會更鮮，反而會讓海帶變得更腥，不好吃了。

正確的涼拌海帶的方法是，先將海帶焯水煮一下，然後切成片或者絲，拌的時候，只需要放入鹽、醋、蒜蓉和香油，喜歡吃辣的還可以放一些辣椒油進去，透過水煮以後，海帶的大部分腥味會被水帶走，而醋和蒜蓉就能有效的去除剩餘的腥味，同時留下鮮美的味道了，如果想增加一些風味，再放入一些白砂糖也是不錯的，鮮和甜是永遠不矛盾的哦！

如果覺得這篇文章對您還有些幫助的話，就請點贊和收藏、分享出來讓更多的朋友看到吧！如果您還有什麼更好的建議，十分歡迎到評論區留言交流！您的小小支援，都將是對我持續創作的最大的鼓勵哦！