太閒酒業：明明白白喝白酒，選購純糧食酒原來這樣簡單！

白酒是我國特有的傳統蒸餾酒，

在文化史上意義非凡，

發酵工藝的複雜程度在酒中也是絕無僅有。

太閒醬酒，健康好酒！隨著社會經濟的快速發展，市場上的白酒變得琳琅滿目，讓人眼花繚亂。很多剛開始喝酒的朋友們，可能都不知道怎麼選擇白酒。

但我的觀點是，為了健康，純糧固態發酵的白酒，是最後的底線！任何形式的酒精勾兌、化學新增劑，都是要堅決抵制的！

當然，蘿蔔青菜各有所愛，市井酒徒們喝幾塊錢一瓶的酒精勾兌酒也能解饞；普通人就著幾十元一瓶的品牌或者非品牌白酒，也能喝成一團和氣。

那麼，面對讓人眼花繚亂的眾多白酒，我們又該如何去辨別純糧固態白酒和酒精勾兌酒呢？

說到這裡，咱們就不得不提白酒釀造的分類。目前，白酒釀造按國家標準分為3類：

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什麼是固態法白酒？

固態法白酒即用純糧食在窖池裡發酵，呈固態，這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。除此之外，酒體中不得新增其它物質。

大家只要記住這一點，按照固態法釀造的白酒就是純糧酒。

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什麼是液態法白酒？

以富含澱粉，糖類的原料加曲，加水發酵，呈液態，其發酵產物基本是酒精。食用酒精也是這樣發酵的，國家標準允許白酒企業直接利用食用酒精。但食用酒精中不含有機分子，國家標準又允許勾兌香精以改善口感。

所以，液態法白酒就是勾兌酒。

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什麼是固液法白酒？

固液法白酒是按照30%固態法白酒加70%液態法白酒釀造而成，

其本質上也是勾兌白酒。

說到這裡，有人肯定會問，我又不是直接去酒廠裡買酒，那怎麼分辨到底是不是純糧酒呢？

其實我們在買酒的時候，稍微留意一下酒瓶和包裝就可以知道是不是純糧酒了。好了，這裡給大家看一看白酒釀造的產品執行標準程式碼。

GB/T20821 液態法白酒 勾兌酒，非純糧酒

GB/T20822 固液法白酒 勾兌酒，非純糧酒

GB/T26760 醬香型白酒 純糧酒

GB/T10781。1 濃香型白酒 純糧酒

GB/T10781。2 清香型白酒 純糧酒

GB/T14867 鳳香型白酒 純糧酒

GB/T20823 特香型白酒 純糧酒

GB/T20825 老白乾香型 純糧酒

GB/T10781。3 米香型白酒 純糧酒

GB/T23547 濃醬兼香型 純糧酒

GB/T26761 小曲固態白酒 純糧酒

GB/T16289 豉香型白酒 純糧酒

GB/T20824 芝麻香型白酒 純糧酒

注意

大家看清楚了嗎，只要標識為GB/T20821和GB/T20822的白酒就可以確定是酒精勾兌酒了。

但看到這裡，可能又有酒友納悶了，那我平時在超市瓶裝酒的瓶身上看到的以DB、QB開頭的，又是什麼鬼？

大家記住一點，國家執行標準都是以“GB/T×××××”開頭的。

以DB，QB開頭的都是地方標準，企業標準，根本不能說明這個廠家的酒到底是不是固態白酒，是什麼香型的白酒。

有不少 “酒精酒” 透過選擇地方標準，企業標準來繞開工藝及酒質問題。所以，當您看到標準號為DB，QB開頭，就需要多一份留意了。

還有一個執行標準是大家必須要記住的，那就是“衛生執行標準”（GB2757），這是所有酒類生產企業必須遵守的衛生標準，一般無需標註，如有某款產品標註這個程式碼，那麼很有可能是心虛！

如果您仔細地觀察過配料表標籤就會發現，生產標準除了有GB、DB和QB之外，還有優級和一級之分

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這個優級和一級代表著什麼？二者之間有什麼區別呢？

理論上來說，達到優級的白酒要比一級的白酒品質要好，也就是說在生產標準上，優級要高於一級。基本上可以這樣說，標註優級的白酒一般情況下要比標註一級的白酒要好。

那這兩者的區別又體現在什麼地方呢？

答案是理化指標！

以我們熟知的53°醬香型白酒為例：

優級的要求是：總酸≥1。40g/L，總酯≥2。20g/L，己酸乙酯≤0。30g/L，固形物≤0。70g/L。

而對一級的要求是：總酸≥1。40g/L，總酯≥2。00g/L，己酸乙酯≤0。40g/L，固形物≤0。70g/L。

可以看出醬香型白酒優級的總酯要多於一級，而己酸乙酯要少於一級。

也許您會覺得這是一個充分非必要條件，超過一級的不一定比超過優級的差。但是如果您是廠家，您的產品達到了優級標準您會去標註一級嗎？

所以，在一般情況下優級要好過一級。

這裡再溫馨提醒大家，買酒一定要選對渠道，到正規商超、店鋪或大型電商平臺買酒踩雷的機率小，不會讓您花高價買到假酒。

還有切忌莫貪小便宜，如果遇到了價格低得離譜的酒，也要多幾分小心謹慎。

太閒醬酒，健康好酒！現在，大家對於如何選酒，是不是更清楚了呢？如果還有不懂的地方，請在下面留言，我會給您做詳細的解答！