舌尖上的美食之溫州黃金卷和火踵神仙鴨，假期必吃的2款小吃，贊

黃金卷是浙江省溫州市洞頭縣的一款傳統地方小吃，這道美食由3款主要的原材料做成，之所以叫黃金卷，是因為做出來的成品外表呈現金黃色，顏色鮮亮誘人，聞起來就很香，麵糊採用的是五穀雜糧的來做，含有纖維，有助於人體消化，是一款不可或缺的美食。

黃金卷

黃金卷的餡兒，當地人用的是自己的秘製醬料，再加上很多人喜歡吃的火腿腸、黃瓜生菜等蔬菜做成，另外，如果春季在當地有一些時令的當地當季蔬菜，可以多放一些，比如說金針菇或者是菇類等。早晨來一盤黃金卷，再來一杯高蛋白牛奶，營養均衡，吃得很飽。在溫州，很多人都拿黃金卷當主食，不管是早晨還是午餐，都很受歡迎。

另外，黃金卷除了我說的素餡兒的以外，還有很多特色的口味，下面給大家推薦幾款，喜歡吃的可以在假期做給家人吃。

牛肉黃金卷，牛肉中含有的蛋白質比普通的肉高，容易被人體吸收，還可以增加抵抗力。所以在蛋皮裡面捲上牛肉加上別的食材，葷素搭配，營養均衡，孩子也很喜歡吃，可以提前將牛肉滷好，用高壓鍋燉的特別爛，滷汁牛肉黃金卷，簡直太好吃了。

醬香豬肉卷

還有一款是豬肉卷，在中國的很多城市，豬肉還是比較家常的一款肉類，一般的家庭，炒菜的時候都要放豬肉來提高蔬菜的口感和味道。豬肉也是提前熬製好，滷豬肉更香，切絲或者片，擺放在裡面，超級好吃，一次吃好幾個。

鐵板魷魚卷

在很多沿海地區很多人喜歡吃海鮮，所以還給大家推薦一款魷魚卷，海鮮中的蛋白質和礦物質很豐富，大家可以多吃一些。另外，魷魚裡面蛋白質含量尤其高，做成魷魚卷，老人孩子都能多吃一些。

火踵神仙鴨

火踵神仙鴨是南方杭州市的一道名菜，這道美食在製作的時候，加入了當地的金華火腿以及本地自己養殖的老鴨，不用鐵鍋來做，是用的很大的那種砂鍋，再加入一些調料，經過燉以及燜就成了這道美食。

做出來的神仙鴨，外表鮮嫩火紅，湯汁味美，肥而不膩，湯汁是乳白色的，看起來就想來一碗喝，是一款大補的湯品。裡面的鴨子肉也很鮮嫩，不柴不硬，春天吃最好了。

做法：

準備一隻新鮮的鴨子，洗乾淨去毛去掉內臟等器官，只留下鴨子肉，放入裝有清水的冷鍋中開始焯水，焯水的時候要注意揉搓一下鴨子表面的油脂，這樣吃在嘴裡就沒有那麼油膩了。

建議放點食鹽或者料酒去腥，另外可以用菜刀背面拍一下鴨子的骨頭，這樣入味重吃起來口感香。

準備一隻容量稍微大一些的砂鍋，放入鴨子和火踵，加入蔥姜清水，蓋好蓋子，大火開始燒，煮開以後轉小火慢燉半天左右，將蓋子拿開。

將裡面的蔥姜都挑出來扔掉，將火踵也一起拿出來，鴨子稍微翻一下個，繼續用最小的和燉，看見鴨子軟爛，脫骨的時候，用勺子撇掉上面的白色泡沫。

另外在鴨子上面倒入黃雞和食鹽，讓其入味兒，密封好了再燉30分鐘。鴨子肉完全吸收了湯汁的營養，就可以吃了。

注意事項

做這道菜的時候，建議選肥一些的鴨子，不能是死的，要活的鴨子，在當地還有一種說法，雄鴨子的營養比較高。

為保持鴨子做好以後不被破壞，在切鴨子的時候建議從尾部輕輕將內臟取出來，背部也可以劃一刀。煮之前一定要焯水去腥，不然沒法吃，鴨子做不好很難吃，特別是腥味很重。