活鴨成本50元，一隻烤鴨僅賣18元，加工後竟然便宜了？內幕被爆出

前言：

這兩年豬肉價格的連年上漲，很多人都覺得吃豬肉太不划算了。雞肉，鴨肉就成為了代替豬肉成為民眾日常食用的主要肉類。尤其是鴨肉，鹽水鴨，烤鴨，白切鴨等已經成為居民餐桌上必不可少的菜品了。

01 鴨肉價格如何？

鴨肉價格一直都是比較穩定，市場上活鴨的價格一般都在20元一斤左右，居民買一隻鴨的價格大概就是50元左右。但是，烤鴨價格卻大不一樣，有些烤鴨店烤鴨價格貴的離譜，一隻烤鴨要將近上百元，街邊小販銷售烤鴨卻只要18元一隻。

這些小販銷售烤鴨價格如此低廉是不是有什麼貓膩。不少消費者都會認為這些烤鴨是激素鴨，速成鴨或者是國外來的冷凍鴨之類。烤鴨的加工程式比較複雜，不像白切鴨，鹽水鴨之類，成品大概還可以看出活鴨是不是新鮮。烤鴨經過加工後基本上看不出加工之前的鴨肉模樣，甚至連鴨子的品種都可能分不清。

不管是大型烤鴨店還是街邊銷售烤鴨的品種通常都是白羽肉鴨，這類鴨子生長週期比我們平時在市場看到活鴨飼養週期更短，而且適合集中飼養，飼養環境要求低。市場正常銷售的活鴨生長週期最起碼都有六十天左右。

但是做烤鴨的白羽鴨因為對肉質要求不高，所以飼養週期只有四十天左右，部分可能只有二十五天左右，整隻鴨的飼養成本可能就在二十元左右。

02 烤鴨店鴨子成本有多低？

一般大型烤鴨店銷售烤鴨都比較大隻，這些白羽鴨飼養週期基本上已經達到了四十天以上，烤出來肉質也稍微有彈性一些，不會吃起來軟綿綿的感覺。街邊小販銷售烤鴨比較小，一隻大概也就一斤左右。這類白羽鴨的飼養週期可能只有二十五天左右，比大型烤鴨店白羽鴨少了十多天飼養週期。這類烤鴨吃起來調料味比較重，骨頭有些都很脆，很明顯是沒有發育成熟。

白羽鴨飼養週期直接跟飼養成本有關。大型烤鴨店飼養成本大概在二十五元左右，而街邊小販烤鴨飼養成本可能十元都不到，鴨子淨重也比較輕，只有一斤。飼養週期短的白羽鴨在做烤鴨的過程，加工成本也更少。

所以街邊小販儘管只賣18元一隻烤鴨，但是每隻烤鴨淨利潤的話基本上可以達到6元左右。當銷售量達到一定程度的時候，可能賺的比大型烤鴨還多。

這些18元一隻烤鴨通常都可能集中加工處理，然後這些小販統一從加工商哪裡批發過來售賣。加工商加工這些白羽鴨，會將鴨子拆分出來賣。例如鴨內臟，鴨血等就集中起來批次銷售給火鍋店。

鴨子羽毛也進行二次加工，銷售給服裝廠家等。這樣均攤下來，街邊小販銷售每隻烤鴨成本就更低了。

03 街邊小販使用什麼鴨類？

街邊小販出於成本考慮反而不會選擇冷凍鴨，市場上銷售冷凍鴨每斤價格更低，但是每隻鴨子淨重大，基本上都可以達到三斤左右。街邊小販用冷凍鴨做成的烤鴨的話，成本就更高，可能要二十元以上。

這就意味著一隻烤鴨只能跟大型烤鴨店一樣拆分出來售賣，而且單價也會比一隻烤鴨價格貴一點，不適合走量。而且，冷凍鴨基本上都是已經處理好的鴨子，沒有鴨內臟，鴨毛之類的附加產品可以進行二次銷售。所以，大部分街邊小販都不願意選擇冷凍鴨來作為烤鴨的原材料。

也有網友對烤鴨生長週期提出疑問，即使是大型烤鴨店白羽鴨生長週期也不過只有四十天左右的時間。是不是這些鴨子都是用激素催熟的，人食用過這種鴨子會不會我們的健康有什麼影響。

鴨子生長週期跟鴨子品種和基因有關係。白羽鴨是一種肉鴨，加上現在養殖技術，正常飼養可以食用的時間就是四十天左右。並不存在激素餵養。但是這類肉鴨的口感肯定沒有我們自家飼養鴨子口感好，不過營養價值基本上是一樣。而且，這類肉鴨在飼養過程中還會集中進行營養補充，飼料也更加充足，所以比我們自家養的鴨子長得更快，更大。

結語：

雖然綜合上面的分析，街邊小販銷售的烤鴨一般都不太可能存在質量的問題，價格也比大型烤鴨店更加低廉。但並不代表我們可以經常購買來吃，偶爾吃一次兩次沒什麼問題。但是，這些烤鴨畢竟不像大型烤鴨店已經經過食品安全部門的檢查，確認過是沒有什麼食品安全問題。大部分都可能是三無家庭作坊生產，質量問題還是沒有保證的，所以少吃為妙。