每次買菠蘿,孩子總點名要吃的菜,營養美味,條件允許常做給孩子吃
不同年齡層次的人對飲食口感的喜好也各不相同,中老年人喜歡清淡些的,年輕人喜歡鮮香的,而孩子們偏愛酸甜的口感,各種水果做成的菜品一般都很受孩子們喜歡。用水果入菜由來已久,無論是中餐還是西餐中都有不少的經典水果菜,水果一般作為輔料,搭配肉類、海鮮或者各類素菜,水果特有的香、甜、酸的味道融入食材中,做出來的菜品風味獨特,誘人食慾。
菠蘿咕咾肉是廣東一道特產的名菜,也叫“咕嚕肉”,用菠蘿和豬肉做成,口感酸甜可口,尤其是非常受老外們的歡迎,在國外的中餐館賣的很好,這道菜也特別受孩子們的喜歡,我家孩子每次看見我買了菠蘿回家,都會點名要我做這道菠蘿咕咾肉,而且回回都能被吃得精光,真的是連吃好多年都不煩,菠蘿中礦物質含量高,含有大量的B族維生素,營養豐富可以常吃,這道菜做法也不復雜,學會了做給家裡孩子吃。
菠蘿咕咾肉
食用食材:菠蘿、裡脊肉、青紅辣椒、雞蛋、番茄醬、白糖、水澱粉、鹽、白醋
1、菠蘿去皮後,對半切成四瓣,去除中間的硬芯不要,切成大小合適的塊備用。
2、裡脊肉用刀背拍幾下,讓其鬆軟一些,切方塊,青紅椒切滾刀塊備用。
3、裡脊肉加鹽、雞精、少量白酒胡椒粉抓拌醃製10分鐘,加澱粉、雞蛋和油抓拌均勻備用。
4、鍋中燒油,將處理好的裡脊肉滾上一層幹澱粉備用。
5、油溫六七成熱,放入裡脊肉炸到金黃酥脆,可以復炸一遍。
6、鍋中少量油,先將菠蘿、青紅椒倒入簡單炒2分鐘,去除生味後盛出備用。
7、鍋中適量的油,加入約3勺番茄醬、2勺白糖、1勺白醋,加入5勺水,倒入適量的水澱粉煮出來濃稠的泡泡。
8、將炸好的裡脊肉、菠蘿和辣椒倒入鍋中翻炒幾下即可出鍋。
——老井說——
做菠蘿咕咾肉,最後的番茄料汁寧可濃稠點,少一些也不要做的太稀了,否則酥脆的裡脊肉入鍋後容易回軟,影響這道菜的口感。辣椒主要的作用是配色,如果孩子不能吃辣味,可以不放辣椒,不影響味道。菠蘿記得提前炒一下,否則菠蘿的香甜味道很難融入菜中,風味就會差了很多。
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