【文化】南方人過年為啥不包粽子？北方人過年不包粽葉，南方包粽葉

前年，寫過《端午的雞蛋》，去年寫了《端午的糖糕》，今年，似乎也該寫寫粽子了。

粽子我吃得不多，尤其是小時候，北方的縣城家裡不包粽子，賣粽子的也少，不像江南，粽子的品類繁多，還不斷出新，萬物皆可“粽”，想把不同的粽子吃個遍，從端午開始，至少得到過年。

江南人吃粽子，和北方人吃餃子一樣，過節吃，不過節也吃，過端午吃，過年也吃。既是家常便飯，又可以帶有儀式感。有一年，周作人在北京過年，想包粽子，卻無處尋得粽葉，只得做罷。其實，粽葉南北方也不同，南方以箬葉為主，北方用得多是蘆葦葉，單是葉子不同，味道就有差異，至於包裹的內容，更有天壤之別。

金庸先生是嘉興人，小說裡寫到過不同的粽子。《神鵰俠侶》上，楊過受傷，程英問他想吃什麼，楊過說想吃粽子。當晚，程英給楊過親手裹了幾個粽子，“甜的是豬油豆沙，鹹的是火腿鮮肉，端的是美味無比。”《笑傲江湖》裡，嶽靈珊給令狐沖送過素餡粽子，“草菇、香菌、腐衣、蓮子、豆瓣等物混在一起，滋味鮮美。”

多年前，第一次去嘉興時，實在適應不了鹹口的粽子，大概是因為沒有程英和嶽靈珊的陪伴，覺得難以下嚥。後來去的次數多了，發現南北口味差異雖大，總能找到共識，比如鮮肉粽子，在嘴裡嚼起來，和把子肉米飯屬於同一原理。並且，越是曾認為的“黑暗料理”，一旦嘗試並適應了，更加欲罷不能。比如有一種腐乳粽子，我竟吃上癮了，那種感覺就像是兒時拿一個熱饃掰開，夾一塊沾湯掛汁的豆腐乳，一大口咬下去……

成長讓人不再過於挑剔，口味也越來越重。就像我曾無法接受北京的豆汁兒，散發的酸餿味，一度讓我無法把碗舉至嘴邊，但前陣子我去北京，吃了一頓爆肚，喝了幾兩二鍋頭後，主動要了一碗豆汁，竟也能一飲而盡，然後咂摸一下唇舌，覺得還挺有風味。

我不是從前那個少年，能接受一點點改變。

這種改變還有很多。比如少年時初次去上海，早餐米飯裹油條就差點令我因噎廢食，好不容易找了家生煎，以為是老家水煎包，自然大失所望。第一次去廣州也如此，滿大街去找豆漿油條，讓老廣朋友笑話了半天。那時，在我的味蕾中，北上廣，都是曹。

老家曹縣的粽子，倒是有一種獨特的吃法，從叫賣聲中就體現出來：“江米粽子，蘸白糖！”白糖成了粽子的蘸料，原本就蜜甜的粽子更是甜得張不開嘴，雖然糖吃多了對身體不好，但這麼甜美的回憶，還真讓人懷念。

如今的粽子，不僅品種豐富，包裝也五花八門。今年端午，收到李子柒的粽子，包裝盒是可以拼插成龍舟的，只是略微複雜些，我看著說明書鼓搗半天，好歹做出了一個龍頭，就沒有再弄，實在是有頭無尾。

還收到黃鶴樓的粽子，也頗有仙氣。

粽子的味道如何，在這裡已然不太重要，和月餅一樣，粽子也成了每年各個地方的文創設計大比拼，先賞心悅目，再滿足口腹之慾，倒也不是壞事。

端午，每年總有人爭議，應該祝快樂，還是安康；每年也有人討論，究竟是為了紀念屈原，還是曹娥或伍子胥……這些似乎並不重要，端午，終歸還是要吃粽子的。

壹點號魏道泉城