煮粽子是用冷水還是熱水下鍋?10人做9人錯,難怪粽子夾生不好吃
又到了一年一度的端午節,在端午節前後,幾乎家家戶戶都會煮一些粽子吃。剛好阿代最近在家有時間,趕緊買來了糯米和粽子葉,不過有很多小夥伴不知道怎麼煮粽子,說自己在家煮的粽子一點也不軟糯,煮了三個小時還是夾生。今天阿代就跟大家說一下煮粽子的小技巧,其實
想要自己煮的粽子軟糯不夾生,用什麼水來煮才是最關鍵的
。據阿代瞭解,大部分人煮粽子不是用冷水下鍋,就是用熱水下鍋,如果你也是這樣,那就不怪粽子煮出來不軟糯了。今天
阿代就跟大家分享一個小技巧,只要學會這個小技巧,保證你煮出來的粽子軟糯不夾生,比買來的還要好吃
,下面一起來看一下阿代具體是怎麼操作的吧。
【蜜棗粽子】
準備食材:糯米,蜜棗,粽葉,小蘇打,食鹽,大量的清水
製作方法
第一步:提前一個晚上,把糯米清洗乾淨,並浸泡在水中,第二天瀝乾水分備用;
第二步:把買來的粽葉放在鍋中,加水大火煮軟,撈出備用;
第三步:取兩片粽葉,可以剪掉頭尾,也可以不剪,阿代只剪了第一個,發現報出來也沒有很好看,就放棄了,然後將粽葉的兩頭靠攏,折成漏斗狀;
第四步:放上一勺糯米、兩個蜜棗,再放一勺糯米,壓實,也可以適量灑點水在糯米上,讓糯米里面沒有空隙,煮出來更緊實;
第五步:用手將粽葉兩側向中間折起來,然後再將下面的粽葉向上折起,上面的粽葉向下折起;
第六步:用煮過的繩子,把粽子緊緊地綁起來,一定要綁緊,不然粽子會散開;
第七步:將粽子按照上面的方式全部包起來,在包粽子的同時往鍋中加水,小火煮至溫熱;
第八步:鍋中水溫熱後,加入食鹽和小蘇打,攪拌至融化後,放入包好的粽子,大火煮開後轉小火煮1-2個小時;
第九步:煮好後先不要開啟鍋蓋,再讓粽子在鍋中悶15分鐘,然後取出粽子,去除粽葉即可食用。
小貼士
1、包粽子的糯米需要提前浸泡一個晚上,這樣不僅可以使煮出的粽子更軟糯,還可以縮短煮粽子的時間,提前浸泡的糯米水開後轉小火煮一個小時,未提前浸泡的糯米水開後轉小火煮兩個小時以上;
2、重點來了,
煮粽子的水需要是溫水,還要在水中加一點食鹽和小蘇打
,因為溫水可以使粽葉的香氣更好地釋放出來;食鹽可以使糯米完美的融合粽葉的香氣;小蘇打可以使煮熟的糯米變得更軟,防止糯米夾生。所以
大家以後煮粽子時,一定要用溫水煮,還要加少許的食鹽和小蘇打才會更完美
。
好了,阿代把怎麼煮粽子軟糯不夾生的小技巧詳細的告訴大家了,還不知道怎麼煮粽子更好吃的小夥伴,趕緊收藏起來並轉發給更多人知道。
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