饅頭別再買了，教你在家做鬆軟又好吃，老婆一頓吃3個

要想吃到鬆鬆軟軟的白饅頭，是要掌握幾個技巧的哦。1。 第一步就是和麵，首先是一定要把麵肥泡化，往裝有面肥的盆裡加入適當的涼水，一定要用涼水，然後讓它自然的將麵肥泡化，等泡化好了之後加入一定量的麵粉，就可以揉成一塊大的麵糰，就可以放置在熱點的地方讓它起發。

2。 第二步就是發麵，天氣溫度的變化發麵的方法是不同的，夏天的時候就可以放在室內就好了，因為室內溫度還是很高的，自然就可以發酵了。冬天的時候，就必須放在熱水盆裡才能發酵了，因為冬天室內的溫度還是比較低的，所以需要加熱的條件。發酵好的面就可以進行下一步蒸饅頭了。

3。 第三步就是揉麵，新手的話建議用小蘇打來和麵，因為如果用鹼面的話，不太容易掌握好度，就算是很有經驗也不一定掌握的好，就會造成後面的後果！所以還是建議新手用食用小蘇打來補缺陷，這個量就直接可以看發麵的多少，根據你發麵的量來確定小蘇打的量就可以了。麵粉的話100成，那麼加入的小蘇打就應該是1成，只要根據這個比例來，就可以蒸出鬆軟的饅頭。

4。 小蘇打的用法有幾個衡量的方法：在揉麵的時候如果感覺麵糰有一點頂手那就說明量足夠了，再一個就是麵糰不粘手就說明不需要加小蘇打了，然後就是揉好的麵糰如果放置那有氣泡出現那說明也是小蘇打是足夠的，在揉捏的過程當中，如果你用筷子戳一戳麵糰會有一個小孔，如果這個小孔它自己起來了，那這就顯示了小蘇打的分量也是合適的。

在蒸饅頭的時候，和麵是很影響的，再一個就是麵粉的質量，麵粉的質量決定了饅頭白不白的程度，如果麵粉質量不太好，那饅頭就不會很白了。饅頭的鬆軟就在於發麵的技巧，發麵的時間和方法是衡量饅頭鬆軟的重要標準，發麵的時間一定要適當，另外小蘇打和麵粉的比列也是很重要的，不能加多了小蘇打，當然也不能放少了。又白又平滑的饅頭可不是簡單揉兩下就可以蒸出來的，得花功夫和力氣去揉捏，要使一定的勁才行，一般來說的話，至少要揉很多下才行。