抹茶牛軋糖真好吃,又酥又美還不甜,女生和孩子都喜歡

牛軋糖是近幾年較流行的節日佳品，不妨做一些，又酥又美還不甜。

熬糖法有難度，為保證成功率並獲得成就感，咱就用原味棉花糖來製作。也不要糾結到底有無新增劑，這糖吃到每個人嘴裡也沒幾塊，比那些辣條還要健康。

凍幹無花果脆外綠內粉，帶著股股清新的氣息。先不說吃，光看一眼就心生溫柔。吃一口呢？更是充滿了驚喜！

————-【無花果抹茶牛軋糖】————-

【材料】

棉花糖150克，黃油22克，全脂奶粉75克，鹽1。5克，凍幹無花果脆50克，蔓越莓幹65克，小奇福餅乾80克，抹茶粉6克

【製作】

1。材料大合影：原味棉花糖、凍幹無花果脆、全脂奶粉、少許鹽、黃油、蔓越莓幹、小奇福餅乾、抹茶粉；

2。不粘炒鍋小火加熱，黃油入鍋融化；

3。棉花糖倒入鍋中；電磁爐比明火好控制溫度，全程火力在100-300瓦之間調整；

4。用耐高溫矽膠刮刀不時攪拌棉花糖均勻受熱，全部變成糖漿狀；

5。將奶粉、鹽、抹茶粉混合均勻入糖漿，迅速攪拌；

6。奶粉與糖漿完全融合在一起，顏色豔麗，不粘鍋內壁非常乾淨；

7。關火，將凍幹無花果脆、蔓越莓幹、小奇福餅乾全部倒入糖漿中；

8。用刮刀將材料大致混合成團；

9。用雙手揉捏成團，儘量將固體食材全部包裹在糖團中；

10。牛軋糖模具中提前撒少許奶粉，糖團放模具中，先用手掌按壓，再用擀麵杖將表面擀平，側面用擀麵杖整形；

11。略有溫熱或者涼後脫模，倒扣，能清晰可見底部有切割線；

12。用利刀沿著切割線切條、切塊，用糖紙包裹或者直接入袋、入盒儲存。

【蘋果私房話】

1。棉花糖不限品牌，全程小火加熱，用電磁爐或者電陶爐更好控溫；如用明火加熱最好使用隔熱板或者微小火時加熱並適時離火降溫，防止溫度過高而使糖漿變色；

2。鍋子不管是平底的還是弧形的，一定要用不粘鍋；鏟子用耐高溫矽膠鏟更好操作；

3。以下幾種情況都會導致牛軋糖軟且不易成形：黃油過多、奶粉或者乾果過少；

4。抹茶粉，為防止開啟後氧化變色，需用封口夾夾緊，入冰箱冷凍或冷藏儲存，並儘快使用完；抹茶粉可用草莓粉、可可粉等天然色素粉代替；去掉抹茶粉就是原味的；

5。沒有牛軋糖專用模具也不要緊，在不粘烤盤內撒奶粉或者鋪上矽膠墊也可以整形；

6。成品撒不撒奶粉均可，撒上奶粉就是雪花酥，不撒就是牛軋糖；

7。凍幹無花果碎可用凍乾草莓脆和堅果仁等代替。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。