新蒜必不可少要醃糖醋蒜，教你配方和比例，酸甜爽脆又開胃

導讀：醃糖醋蒜有技巧，老左教你配方和比例，酸甜爽脆又開胃，吃著過癮哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。你家醃糖蒜嗎？如果你也喜歡吃糖蒜那我們就一起來探討吧！每年新蒜一下來的時候我家至少要醃上2罈子。糖蒜是我家一年四季餐桌上不可缺少的，常吃糖蒜還可以預防感冒。

大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。今天老左就給大家分享一個醃糖蒜的小技巧。準備食材：大蒜，冰糖，米醋，食鹽做法：1，買回的大蒜剝掉老皮，只留最裡面的一層即可，再切掉大蒜的頭尾用清水沖洗乾淨。

2，另外準備一個小盆，加入50克的食鹽，再倒入適量的涼白開能沒過大蒜即可，攪拌使食鹽化開。

3，放入清洗乾淨的大蒜浸泡24小時，用鹽水浸泡過的大蒜能很好地去除辛辣味。

4，泡好的大蒜攥幹水分，蒜頭朝下徹底的晾乾水分，防止大蒜在醃製的過程中變質。

5，鍋中加入500克的冰糖，700毫升清水，10克食鹽，小火煮至冰糖融化。

6，冰糖融化之後加入1200毫升的米醋，大火煮開後再煮3分鐘關火晾涼。

7，大蒜晾乾以後裝入一個無水無油的容器中，倒入晾涼的料汁，料汁要蓋過大蒜，再加入20毫升的高度白酒，蓋上蓋子醃製一個月即可食用。

喜歡醃糖醋蒜的家人們記得收藏哦！如果你有什麼好的方法歡迎留言探討。