菠菜的新吃法，加入2個雞蛋，1把麵粉，出鍋家人搶著吃，太香了

都說春天是食用菠菜的最佳季節，這句話說的一點都沒錯，春天常吃菠菜不僅能防春困，還能健腦明目，它也是高血壓、糖尿病、貧血患者的食療佳品。我和家人都很喜歡吃菠菜，平時吃得最多的素炒菠菜或者菠菜豬肝湯，今天我剛學了菠菜的新吃法，不做菜，不做湯，而是用它來做早餐，1把菠菜、1小杯麵粉，再加兩個雞蛋，不揉麵不發麵，煎出又香又軟的菠菜雞蛋餅，一出鍋家人就搶著吃，實在是太香了，連平時不愛吃菠菜的先生都對這款早餐餅讚不絕口。之前我家早餐吃雞蛋餅、韭菜餅多一些，有了這款菠菜雞蛋餅，我家早餐又多了一個新花樣。如果你家寶貝不愛吃菠菜，那就試試這款噴香的菠菜餅吧，相信他一定會喜歡的。

菠菜雞蛋餅的做法並不難，簡單又快手，5分鐘就能輕鬆搞定寶貝的早餐，對於上班族媽媽們來說，這款美味的的菠菜雞蛋餅是營養早餐的不二選擇。這款餅有蔬菜又有雞蛋，營養均衡，不放油也能煎出香味，吃1小塊菠菜雞蛋餅就有飽腹感，想減肥的美眉們可以把它作為減脂餐，低脂又好吃。今天的早餐我做的就是菠菜餅，兩個雞蛋煎出了一大塊餅，搭配小米粥一起吃，一口菠菜餅，一口小米粥，吃完感覺沒吃夠似的，真是意猶未盡啊，其實肚子已經是圓鼓鼓的了。大家也許吃過了菠菜餅吧，但是做法有很多種，我今天給大家分享我的家常做法，感興趣的朋友一起來學習吧，學會了給家人做這款美味營養的早餐餅。

【菠菜雞蛋餅】【食材】：菠菜250克，雞蛋2個，中筋麵粉50克，鹽適量，胡椒粉少許，食用油少許（也可不放））。【做法】：1，首先來處理菠菜，菠菜泥沙比較多，先擇去老根後再來清洗，清洗的時候多衝洗幾遍，洗淨瀝乾水備用。

2，鍋裡放入適量清水，大火燒開後加入幾滴油和少許鹽，再放入菠菜焯燙20-30秒。加鹽和油可以讓菠菜的顏色看起來更加翠綠。

3，菠菜變軟後立即撈出過涼水，涼水可以讓熱菠菜迅速降溫，顏色也不會變黃。

4，用手抓幹菠菜的水分，然後用刀切碎備用。

5，碗裡敲入2個雞蛋，用筷子順著一個方向打散，再加入少許胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻。

6，接著加入麵粉，用手動打蛋器攪打均勻，麵糊沒有顆粒狀即可。

7，最後加入切碎的菠菜，跟蛋糊混合均勻。菠菜切碎一點口感會更好。

8，平底鍋裡倒入少許油，然後倒入菠菜雞蛋麵糊，小火煎熟。

9，煎菠菜雞蛋餅的時候，在小碗裡敲入1個雞蛋，用筷子打撒，淋在煎熟的雞蛋餅上，小火煎至兩面金黃即可出鍋。

10，營養美味的菠菜雞蛋餅就做好了，用刀切成8等份就可以開吃了。