奶奶透露：醃雞蛋，別傻傻只加鹽，牢記這1步，個個起沙流大油

奶奶透露：醃雞蛋，別傻傻只加鹽，牢記這1步，個個起沙流大油。說到鹹蛋黃的話，那麼相信很多的吃貨在聽完之後也都要把口水給流下來了，雖然說在很多的蛋糕店裡面也都是有賣各種各樣的一些鹹蛋黃餡的小吃，但是對於賣的那些鹹蛋黃來說，我們也是覺得不太衛生，而且還不知道他到底是用什麼做的，那麼要說最好吃的鹹蛋黃也應該要是奶奶在家裡面醃製的一些最好吃的雞蛋了，所以如果醃製好雞蛋之後，那麼不剝殼的話，也是能夠聞到濃濃的鹹蛋黃的香味。

其實對於我的奶奶來說，他也是長年都生活在農村的，雖然說他的年紀也是很大了，已經到了70多歲，所以他在家裡面也是經常會自己做上一些醃雞蛋吃，那麼在記得小時候我也是特別喜歡吃奶奶醃製的一些雞蛋，而且奶奶醃出來的雞蛋吃起來也是特別的香，對於現在的我來說，也是已經在城市裡面工作了，所以每次回老家看奶奶的時候，他也都會讓我拿上一些醃出來的雞蛋，在這個時候心裡面也是特別的感動呀，所以也覺得奶奶醃出來的雞蛋也是要比買的更加好吃，而且還十分的美味。

所以在今天給大家分享的也就是奶奶醃雞蛋的一些秘訣了，其實對於英格蘭來說奶奶也是特別擅長的，所以它也是已經用了十幾年的方法，那麼對於天氣丹的秘訣，其實也就是要多加上這一步，所以這樣醃出來的雞蛋不但好吃而且還個個流沙，所以還流大油。

那麼對於奶奶，她也是告訴我，年輕人現在在家裡面學醃蛋的時候也不要只撒上一些鹽，所以這一步也是萬萬不行的，所以在我們鹽雞蛋的時候就要多加上暴曬這一步，最後保證你淹出來的雞蛋個個流沙，而且還能夠流油。所以只要是看著裡面的一些黃油，也是能夠讓我們產生食慾的，而且聞起來的味道也是特別的像那麼醃製上一些鹹蛋黃，每次也是隻能夠吃上三五個，那麼也就像是吃了炫邁一樣，根本停不下來。

那麼我們在醃雞蛋的時候，首先要準備雞蛋，十個食鹽，高度白酒，啤酒保鮮的，接著就要把雞蛋洗淨之後讓它自然晾乾，然後再取出一個盤子，接著倒入一瓶的啤酒加水，所以這個量也是一定要沒過雞蛋，這樣把雞蛋放進去浸泡上半個小時的時間，再把泡好的雞蛋拿出來，瀝乾水分之後就要取兩個肝臟的碗，一個碗裡面裝上一些白酒，另一個碗裡面需要裝上，這樣再把雞蛋挨個的裹上一圈白酒，最後再裹上一層鹽，所以到最後就要用保鮮袋把這些雞蛋裝好之後，那麼就可以把它放在太陽底下暴曬了。

再把這些雞蛋處理好之後，放在太陽底下曬上2到3天的時間，如果沒有太陽的話，我們也是可以放在自家的烤箱裡面，經過28到30度的一個加熱之後那麼三分鐘就可以把烤箱給關閉了，最後在密封烤箱裡面放上2到3天的時間，這樣的一個效果也是特別不錯的，那麼對於暴曬來說也是為了能夠讓鹹蛋黃更加的快速發酵，而且也是能夠讓裡面的蛋黃更加入味，所以這樣一來蛋黃也是能夠出現流油多，而且香味也是特別的濃。那麼在把曬好的雞蛋裝進罈子裡面，密封放置到比較乾燥通風的地方，經過七天之後，那麼這樣的一個雞蛋就可以拿來吃了，而且醃製的時間越久的話，那麼雞蛋吃起來也是會越來越香，所以根本不用怕它放壞。那麼上面說的這些也就是醃雞蛋的時候奶奶和我透露的，不要傻傻的，只放鹽這一步也是很關鍵的，而且編出來的雞蛋個個起沙還流大油。