蘿蔔絲餅，油墩子，清新美味，簡單易學

從早晨吃到晚上，蘿蔔絲餅、蘿蔔飯、蘿蔔排骨湯，最後蒸幾塊蘿蔔糕，也就將新鮮水嫩的大白蘿蔔消滅乾淨了。

估計也是想了一晚上的原因，今早竟然如上班一樣準時起床。

既然起床了，喝杯鐵觀音，先來炸蘿蔔絲餅吧。

【蘿蔔絲餅】

我今天的做法借鑑了江浙滬一帶的油墩子，原因是剛買了一個準備炸浮粿的勺子，浮粿是泉州泉港地區的特色美食，喜歡的就請關注我，過幾天做起來。

蘿蔔絲油墩子的做法很簡單，但要有一個油炸勺子，這樣炸出來的款式才會好看，但你也可以用常我們家常的炒勺，我曾經做過泉州人很喜歡的煎堆，一樣用普通的勺子，也做得很漂亮，可以參考我的文章《端午煎堆補天，泉州老阿姨教你如何煎出美味的蠔堆》。

油墩子的做法，是麵糊裹上蘿蔔絲餡，這和蘿蔔絲攪上面粉做出來的味道有差別，但別有風味，非常好吃。

一、準備食材：

白蘿蔔1根、普通麵粉2oog、小蔥若干、蝦皮、五花肉、鹽、雞蛋、水、芝麻油、食用油等。

二、操作過程：

1、先給白蘿蔔去皮擦絲；

一小勺鹽放入擦絲後的白蘿蔔裡，攪勻，靜置15分鐘，15分鐘後出了很多苦水，用手捏實，殺掉苦水。

2、在殺水後的白蘿蔔里加入蔥花，要試一下鹹度，如果剛才殺水放入了太多的鹽，那麼就得過一下水，去去鹹味；

五花肉剁成泥，加入蝦皮，根據家人的口味調點基礎味，蝦皮有鹹味，別調得太鹹。

3、麵糊的製作：

雞蛋打散；

加入200g的麵粉，再加入200ml的清水；

攪成糊狀，在糊里加入一小勺鹽、蔥花和芝麻油，調成餅糊。

4、鍋中放入食用油，將炸勺一起放進去過油，這樣待會兒蘿蔔絲餅好脫模；

如果沒有食用溫度計，那麼用一雙筷子試試油溫，筷子邊上冒泡時，大約5成溫，可以油炸了；

5、炸勺裡先放上面糊；

再來蘿蔔絲；

然後是五花肉和蝦皮餡；

最後再蓋上一層面糊，蘿蔔絲餅的胚子就成了。

6、將勺子和蘿蔔絲餅胚一起放入5成溫的油鍋裡，全程低溫油炸；

炸至定型；

翻面脫模；

然後再新一輪的蘿蔔絲餅胚上模；

一個接一個地放入油炸；

蘿蔔絲餅浮起，就是熟了，一個接一個地撈出。

一大盤非常清新美味的蘿蔔絲餅就可端來配早茶。

早起的鳥兒有蟲吃，早起的人兒有茶喝，還有新鮮出爐的蘿蔔絲餅。