蛋糕模具活底好還是固底好

蛋糕模具按照底部設計可以分類成活底模具和固底模具。活底模具就是蛋糕模具的底片是活動的，可以和模具分離，便於蛋糕胚的脫模，更適合用來製作戚風胚蛋糕。固底的模具就是指底片和模具是一體的不能活動的，因為沒有縫隙，更適合製作焦糖蛋糕、芝士蛋糕等需要水浴的蛋糕。

蛋糕模根據底部設計的不同可以分為活底模具和固底模具兩種，各自的使用方法也有所不同，適用的蛋糕種類也有所區別。

活底模具：活底模具是指蛋糕模具底片是可以和模具分離的活動底片，這種設計方便蛋糕製作時的脫模，一般常用於戚風胚蛋糕的製作。使用的時候活底一定要放平整，如果擔心蛋糕胚會發生粘連可以墊上烘焙紙。另外活底使用的時候最好配上蛋糕的脫模刀，這樣方便蛋糕胚烤好冷卻之後脫模。

固底模具：固定底的模具，底片和模具是連線在一體的，就是家庭中常用的盆一樣，底片不能活動，但是也不會有縫隙，水浴的時候不會進水，所以適合用來製作焦糖蛋糕、芝士蛋糕等這一類需要水浴的蛋糕。

所以說蛋糕模具選擇活底還是固底的時候具體要看用途是什麼，如果是製作戚風胚蛋糕就選擇活底模具，製作需要水浴的芝士蛋糕就可以選擇固底模具，根據自己的需求進行選擇。一般來說新手製作蛋糕建議從戚風胚蛋糕開始，選擇活底模具好一點。