越南春捲,小巧玲瓏,足不出戶就可以吃到的越南美食
前段時間小編的朋友在越南旅遊,在他拍的朋友圈裡小編看到了好多越南特色菜,其中有個玲瓏剔透看起來很有“仙氣”的餐點,像春捲一樣,問了朋友才知道那是越南春捲,是越南菜的一大特色。這不,小編今天剛學會了怎麼製作,要不一起來試試?
首先我們來製作越南春捲的外皮。準備150克木薯澱粉,再加30克粘米粉,也就是大米磨成的粉。加入200毫升左右的清水,邊倒邊攪拌,一直攪拌成沒有顆粒的細膩的粉糊就好了。
拿出一口鍋和平底的盤子,大火把水燒開後把粉糊攪拌一下,舀出適量的粉糊倒進盤子裡,不要太厚以免影響口感。
來回晃動晃動盤子,讓粉糊在盤子上轉均勻,然後把盤子放進鍋裡蒸至發白變幹後把盤子泡在水裡把粉皮燙幾秒,等粉皮鼓起泡泡後把水倒出來,再把盤子放進裝了涼白開的盆裡,把粉皮用涼水泡一下,這樣輕輕一揭,粉皮就從盤子上扯下來了。倒入粉糊之前可以不用刷薄油,因為粉皮比較光滑,泡了冷水自然就可以揭下來。
接下來我們只做春捲餡料。準備適量的蝦,去掉蝦殼和蝦線。把蝦仁清洗乾淨後放入燒開水的鍋裡煮熟,煮至肉質發白皮膚髮紅就可以出鍋了,放在盤子裡備用。準備適量的胡蘿蔔、黃瓜切成細條,聖女果切成片。把處理好的材料同樣放在盤子裡備用。
拿出一張我們剛剛做好的春捲皮,在上面放好黃瓜條、胡蘿蔔條、聖女果片,卷一下把它們包好後放上幾個蝦仁,把春捲皮的兩邊包回來,再把春捲卷好。這樣我們的春捲就做好了。
最後我們調醬汁,可以按照大家的喜好來做,比如醬油、醋、辣椒和鹽就可以調製出來簡單的蘸料。大家也可以嘗試一下別的,酸甜口味的醬汁也不錯。
越南春捲作為越南的特色小吃,與咱們中國的春捲最大的不同就是餅皮。越南春捲使用的大多是大米磨製成漿後製成的米皮來包裹食材,而我國的春捲則是我們麵粉來製作外皮。
同樣是春捲,作為主食,兩者營養都是非常豐富的。除了上面小編制作的時候用了胡蘿蔔、黃瓜等食材,其他食材也可以嘗試製作越南春捲,因為越南春捲的口味本身就是千變萬化的,而造成口味的不同,除了蘸料,春捲中包裹的食材的不同也是主要因素。可以選擇全菜春捲,也可以選擇加入豬肉餡等。
越南春捲小巧可愛,吃下去滿口蔬菜的清新香氣,只要一口就可以降服你的味蕾。越南春捲是越南民間的一種特色小吃,正宗的越南春捲上菜時的形式是“一碟、一盤、一籃”。
“一碟”中盛放的是蘸料,一般用魚露、檸檬汁再混合少量紅蘿蔔、白蘿蔔絲製成。清新可口,酸甜鮮香。
“一盤”中盛放的是美味的春捲。有些喜歡口味清淡,素菜和蝦仁等包裹在春捲裡,還有些味道比較濃厚,春捲經過炸制金黃酥脆,裡面包裹著肉餡或者粉皮、木耳、雞肉等製成的內陷。
“一籃”中盛放有生菜葉或者菠菜葉,食用的時候把春捲包裹在生菜葉裡,再加上一些薄荷葉,卷好後蘸取醬汁食用,口味清新獨特,口感脆爽。
最後小編要提醒大家,製作越南春捲的時候米皮最好蒸一個做一個,否則全都蒸好後水分流失會變脆,不容易卷。怎麼樣,美味的越南春捲,大家學會了嗎?
相關文章
- 2021-09-16黃豆老鴨湯,黃豆助消化,而且能夠促進腦細胞的活躍度
- 2021-09-13對越反擊戰爆發!蘇聯帶領15國反對:為何沒有一國敢出兵越南?
- 2021-07-07霹靂大喇叭:姑娘真能幹,胳膊上還能放盤子
- 2021-05-28男子漢不能哭更不能喜歡粉紅色?都啥年代了,還“標準化”養娃!
- 2021-04-05麻食,也叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”,地道傳統小吃