在家也能做的“低鹽甜酸辣泡菜”，脆口開胃還不錯，感興趣的抓緊試試

外面買的泡菜可能不健康，今天我來教大家怎樣在家自制自制低鹽甜酸辣泡菜，這樣不用擔心外面的東西不健康，準備實心洋芹去葉，洗淨之後，將其鮮嫩秸稈切成10到12釐米的短段，如果太短，會控制不好入味太淺或太深，如果太長，芹菜會不容易放進罐子裡，所以10－12釐米是最佳長度。

然後放入沸水中燙熟，這時芹菜由鮮綠變為暗綠，成半透明狀，這樣會使芹菜更加好看，豐富口感，也使我們的鹹菜更加成功，把燙熟的芹菜濾去水，可以用家裡常備的漏勺，多上下活動一下，可以慮出更多水分，因為醃鹹菜必須保證用料的準確，否則，對我們的人身安全會有不好的影響，因此我們要嚴格遵守這個調料比例。

每500克芹菜，加優質綿白糖45克，曲香米醋15毫升，紅辣椒切斷，根據自己的喜好放辣椒，但是小編建議大家，多放辣椒，畢竟，辣椒是靈魂，準備精鹽15克，濃花椒大料水少許，攪拌均勻後，置於玻璃罈子或者陶瓷罐子，中浸泡，大約10－25天后，取出食用。

注意一定要保證時間，鹹菜醃製的時間太短，會導致鹹菜的口味過淡，拿出後，鹹菜不利於儲存，同時，時間過短，會產生亞硝酸鹽，對人體產生難以逆轉的傷害，使用過多者，還會中毒，甚至危機生命，因此大家要嚴格把控醃製的時間，中間不用要拿出，從而保證細菌的活躍。

這樣做出的菜品，清爽淡雅，口感脆嫩，甜酸辣相宜。芹菜營養價值高，富含蛋白質，抗壞血酸，粗纖維，糖類，維生素，礦物質，以及揮發油等多種營養成分。另外，芹菜全身入藥，有降壓解毒，健胃利尿，清熱止咳等多重功效。大家如果感興趣，快點做起來吧。