蒸一鍋黑全麥肉包當早餐，肉餡足口感好，營養健康又美味

蒸一鍋黑全麥肉包子當早餐，肉餡足口感好，兩種肉兩種蔬菜，營養健康又美味，全家都愛吃！

包子作為日常主食，家裡都是經常吃的，但現在在家做包子的卻越來越少了，很多人圖省事選擇去主食店買各種各樣的包子，我有時候也會偷個懶，買點回來當主食，確實方便，但是總覺得不如自己做的滿意。

尤其是肉包子，感覺自己蒸的更好吃，也更放心一些，畢竟買肉回來自己動手做餡，真材實料才能吃得舒心，所以有空的時候還是會自己動手做餡蒸包子的。

這次做的肉包子和平時做的也不太一樣，麵粉里加了黑全麥粉，所以包子皮顏色深一些，麥香味濃，營養健康。

包子餡也有所調整，平時用一種肉和一種蔬菜搭配調餡，這次用了兩種肉和兩種蔬菜混合在一起調餡，蒸出來的包子更嫩一些，營養也更豐富，家裡人都很愛吃。包子只是普通的家常主食，做法並不難，一起來看看食譜吧！

【黑全麥肉包】

【食材及配料表】：黑全麥粉100g、普通麵粉300g、清水220g、酵母粉4g、豬肉300g、雞胸肉200g、芹菜一把、韭菜一把、生薑1塊、鹽、蠔油、鮮味醬油、五香粉、白砂糖；

【食譜製作過程】：

1、先來介紹如何做餡。豬肉和雞胸肉清洗乾淨備用；芹菜和韭菜分別洗淨，韭菜切碎備用，芹菜切小段；

2、將豬肉去皮切成小塊，雞胸肉切小塊，姜切小塊，放進德爾瑪無線料理機裡，安裝好以後輕輕按下去，絞成肉餡。

3、再取一個小盆，把芹菜放進去，料理機的刀頭換過來，安裝到位後輕輕按下去，把芹菜絞碎；因為我家有人不愛吃芹菜，但是芹菜也是一種營養豐富的食材，所以我就想到了這個法子，絞碎了調到餡裡去，再搭配韭菜的鮮味，能稍稍掩蓋一下芹菜的味道；

4、肉和芹菜都分別絞碎了，我這個德爾瑪料理機也比較方便，無線的，充好電隨處都能用。一個機器有三個料理盆，可以生熟或葷素分開絞，在家裡處理各種餡也方便。

5、處理好的肉餡要先進行調味。把鹽、五香粉、白砂糖、醬油、蠔油分別放進肉餡粉裡，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪拌至肉餡黏稠上勁以後，再放進一個大一些的盆裡，倒入韭菜碎和芹菜碎，繼續順著一個方向攪拌均勻，包子餡就做好了。

6、再來看一下包子皮的做法，包子皮是發麵的，需要用到發酵粉。先取一個小盆，放上清水和酵母粉攪拌均勻，再放進普通麵粉和黑全麥麵粉，攪拌均勻後揉成光滑柔軟的麵糰，放到小盆裡蓋上蓋子，發酵1-2小時，麵糰體積變大約2倍到2。5倍。

取出發酵好了的麵糰放到揉麵墊上，撒上乾麵粉，排氣揉均勻。

7、排氣後的麵糰恢復了柔軟彈性，搓成長條形，切成小段，從切面按扁後擀成四周薄中間厚一點的圓形包子皮；

8、取一個包子皮，放上包子餡，捏褶收口，包成漂亮的包子，放進蒸鍋內醒發5-10分鐘後，蒸15-20分鐘即可。

二次醒發不可少，但時間長短可以自行調整，包包子的速度快，醒發時間就需要長一點，如果包包子的速度慢，包好以後的醒發時間就需要縮短，有的時候最後一個包子包好了，前面的包子也已經醒發充分了。

9、蒸好以後不要著急開啟蓋子，燜2分鐘後再開啟，包子不會縮也不會塌，形狀完好，口感鬆軟香嫩，特別好吃。

自己蒸的包子香噴噴，剛出鍋的時候最誘人，個頭不大，一出鍋我就吃了三個。

我也是第一次做這種多種肉菜混合成餡的包子，口感更嫩一些，韭菜的鮮味壓得住芹菜的味道，不愛吃芹菜的孩子居然也沒吃出來。

一日三餐，有包子當主食就省心多了，一次多蒸一些，放涼了裝袋冷凍起來，早晚不想做飯的時候，熱幾個包子就是一頓飯，簡單省事，好吃又好做，您覺得怎麼樣呢？

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方。