包子別再蒸著吃了，試試這種做法喧軟又好吃，菜餡也不會變黑

經常我們家的早餐都是吃蒸包，餡餅，油條，油餅之類的。其實我是很會做飯的，只是沒有時間，偶爾有時間我是會做水煎包給全家人吃的。而且家人們也都很喜歡吃。韭菜肉餡水煎包是我們家每個人都愛吃的一種。尤其是老公和老爸，一次一鍋都不夠吃！女兒也是每隔幾天就讓我包煎包吃！【韭菜肉水煎包】食材：包子皮：中筋麵粉500克，酵母粉6克，無鋁泡打粉5克，白糖5克韭菜肉餡：豬肉餡200克，韭菜400克，料酒15克，老抽10克，生抽25克，蠔油15克，熟油2湯匙，食鹽適量，花椒粉2克，生薑15克

1：準備好一份豬肉餡，放入料酒，生抽，老抽，蠔油，先攪拌均勻。

2：肉餡拌勻之後，加入生薑末和少許花椒粉，繼續拌勻。

3：把韭菜洗乾淨控水之後，切末放肉餡裡一起，最好選擇一個比較大的容器，拌餡子比較合適。

4：然後把裡面加上適量的熟油，我沒有寫具體的量，就根據自己的感覺來放就可以。

5：放油拌勻之後，再加食用鹽，鹽的量也沒有具體放，根據自己的口感來新增。這樣餡子就做好了！

6：麵粉中加入酵母粉，白糖和泡打粉，先攪拌混合均勻了。

7：然後邊加水邊攪拌，最後揉成光滑麵糰。確保盆光面光手光。蓋保鮮膜放溫暖處醒發！

8：春夏季節，大約半小時到一小時之內就會發酵成功，如圖中蜂窩狀，原來體積兩倍大即可

9：發酵好的麵糰，再次揉勻排出氣體，搓長條，分割成小面子，如下圖。

10：每一個小面擠子都按扁，擀成中間厚，邊緣薄的包子皮。然後包入調好的肉餡。我一般放餡子都比較多，

11：平底不粘鍋加少許食用油燒熱，放入包好的包子。

12：一開始用小火煎至底部微微焦黃定型。

13：然後調一些麵粉水，直接澆在鍋裡面。水量大概是包子一半高。

14：接著蓋鍋蓋兒，中火煮至大約15-20分鐘，一直到水分收幹！

15：好啦！做好的煎包直接反扣過來即可。趁熱來一口特別香！

喜歡辣麼？喜歡吃醋嘛？醋和辣子，調一碗，蘸著吃更好吃哦。【小貼士】根據自己的習慣，可以提前和麵，趁醒面時間來調餡。發麵技巧：加少許白糖能促進發酵時間。