農村俗語“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”，背後到底有哪些講究

黃鱔不吃頭，這句話意思很明顯，就是吃黃鱔不能吃頭部。黃鱔不能吃頭部其實非常符合實際，做過黃鱔的人就知道，每次處理黃鱔的時候，都是直接將其頭部去掉，完全不吃直接扔掉。因為黃鱔的頭部骨頭很多，肉非常少，也不好吃，何況黃鱔大部分的肉都是很鮮嫩的，頭部這點肉沒有食用的必要。而且現在很多黃鱔都是養殖的，現在隨著環境的汙染，黃鱔其實也積累了大量的有害物質，尤其是頭部會存在很多，所以去除頭部也是為了健康著想。

其實關於不能吃黃鱔頭還有一個故事，說有一種黃鱔叫望月鱔，這種黃鱔主要就是吃各種小動物的腐殖質，如老鼠，魚等等，而且每到月圓之夜，還會抬頭望月亮，堪稱奇特，但是亂吃望月鱔有風險。相傳有一對恩愛的夫妻，丈夫在田間勞作，妻子在家中做飯，後來送給丈夫吃，但是丈夫後來因此殞命，所以將這位妻子抓起來審問，後來查明是吃了望月鱔的緣故，因此對這位妻子做出從輕處罰，此後才有了不能吃黃鱔頭的說法。

田螺不吃尾，這句話也很容易理解，田螺不能吃其尾部。如果自己撈過活的田螺，或者處理過田螺肉，那麼對田螺的身體結構一定是非常熟悉的，別看有的田螺它的殼個頭還挺大的，但是田螺只有很少的一部分肉，大部分都是田螺的消化器官，後面一大團都是田螺的排洩物和內臟，裡面全是腐殖質，沙子，泥巴等，非常髒，而且也沒有食用的價值，每次處理的時候，也都是直接將其掐斷扔掉。