葡國蛋撻源自這間修道院修女之手，鼻祖店至今還在，遊客熱衷打卡

孩子從小愛吃肯德基的葡式蛋撻，每次陪他去我也少不了要吃幾個，所以在去葡萄牙旅行之前，對這個陌生的國家最大的印象就是黃燦燦、香噴噴的蛋撻了！

這次我們在葡萄牙首都里斯本的行程僅有1天時間，根據行前“劃重點”，這一天時間裡我們只去了里斯本一個著名的修道院和一個美食之旅的網紅打卡地。兩個原本風馬牛不相及的地方，其實還有著相當深厚的淵源。

早在18世紀，富庶的葡萄牙人在美食和建築方面發揮了各種聰明才智，其中甜點美食可以說是其中最具代表性的分類，而首都里斯本的熱羅尼姆斯修道院（Jerónimos Monastery）裡的修女們絕對是當時推動這一美食文化的主力軍——她們創造了一系列的創意甜點和五花八門的甜品蛋糕，而我們熟悉的葡式蛋撻就是其中之一。

葡萄牙人在當時創造美食方面的靈感和造詣並非神助，而完全來自生活靈感。首先，葡萄牙當時佔領了南美洲的一大片土地，他們為那個新殖民地取名“巴西”，並且牢牢控制了當地的農業和貿易。葡萄牙人發現巴西土著很喜歡嚼一種有甜汁的植物，並管這種植物叫“cana de aúcar”或“糖棍”，也就是我們所熟悉的“甘蔗”。

眾所周知，印度人最早發明了用甘蔗熬糖的技術。唐玄奘大法師在643年從天竺取經回國時，除了帶回657部佛經，同時還帶來了印度人的蔗糖製作技術。一千年後，聰明的葡萄牙人也學會了蔗糖提煉技術。當時他們從非洲各國擄掠了許多黑人當奴隸販運到巴西種植甘蔗，再把甘蔗粗糖和糖漿運回了葡萄牙。

於是，大量的蔗糖和金錢成了當時葡萄牙統治階層孝敬教會的好東西。教會的糖越來越多，這樣就有了製作甜點的基礎。當然光有充足的糖還不夠，還得有製作蛋糕、甜點的蛋黃才行，而這放在當時富裕的里斯本也不難。

當時的葡萄牙人在全世界到處掠奪，成了地球上最富有的國家之一，教堂裡的洋僧和修女們的日子自然跟著滋潤。他們的好日子一來就愛“作”——當時里斯本教堂裡的神職人員不像現在，可以隨便網購買些名牌服裝、皮包之類的奢侈品，只好儘量想辦法打扮自己。

當時的葡萄牙國內的教會里比較流行用蛋清把衣裳漿得筆挺，修女們喜歡把頭巾用蛋清漿得像餛飩皮。這樣一來，雞蛋清的消耗量巨大，而蛋黃自然就得設法處理掉。這就為蛋撻的誕生創造了必要的條件——

里斯本熱羅尼姆斯修道院的修女們很聰明，一琢磨，“咱這座全世界數一數二的修道院裡有幾百個洋僧和修女，個個都跟像患了饞病，不如就用現成的大量‘剩餘’蛋黃和蔗糖搞烘焙發明吧”。

1820年，葡萄牙國內鬧了一場大革命（資產階級革命）。新上臺的領導者發現國庫匱乏而教會卻把持了全國大部分的錢和地產，於是大規模沒收教堂和修道院的房地產和錢財，並且勒令大批出了家的修女還俗（這件事和唐武宗在842年的滅佛運動類似）。

里斯本熱羅尼姆斯修道院的修女們生計越來越困難了，她們要想辦法自己養活自己！於是，就開始靠著賣烘焙甜點和糕點度日。這樣一來，他們再也沒心思穿用蛋清漿過的衣服和頭巾了，那蛋清還有去處嗎？當然有！還俗的洋僧和修女們有人依靠釀酒賣酒謀生。酒濁，倒進蛋清，使勁攪拌一陣子。蛋清粘住酒裡懸浮的雜質，就會沉到大木桶底部，上層的酒水就清澈了。我沒見過世界上別處有這麼處理濁酒的，估計這些還俗了的洋僧和修女錢緊得慌，根本等不得讓酒的雜質自然沉澱，只好出此怪招。不過，這倒也讓那些原本該倒掉的蛋清物盡其用了！

時間到了1834年，熱羅尼姆斯修道院的幾位改行賣烘焙糕點的洋僧和修女實在撐不下去了，於是就把蛋撻和其它糕點的製作方法賣給了附近的一家蔗糖作坊。1837年時，蔗糖作坊的主人在熱羅尼姆斯修道院的旁邊開了一家叫貝倫牧場（Fábrica de Pastéis de Belém）的糕點鋪子，鋪子裡最著名的招牌糕點就是修道院修女配方的蛋撻！

沒想到，經過近200年的發展，蛋撻鼻祖仍然還是一間小店，如果換做中國，可能這種老字號早就開羅不知多少家分店了，IPO上市也是有可期的。

如今，這家小小的糕點鋪子生意仍舊紅火，本地居民三天兩頭要來買些蛋撻吃，世界各國的遊客、旅遊團也會慕名來糕點鋪子門前排大隊，就為買上幾隻蛋撻吃。畢竟他家已經是世界聞名的網紅店了！我們這些初到里斯本的吃貨旅行者，自然也少不了要來“朝聖”。

位於葡萄牙首都里斯本的“葡式蛋撻”鼻祖店鋪貝倫牧場（店內）。