雞蛋煎出新“高度”，孩子看了就想吃，連大人都忍不住流口水

雞蛋的做法千千萬，唯有煎雞蛋讓人最解饞，大家好，歡迎來到廚房時間！熱愛生活從吃開始，今天我們來聊一聊煎雞蛋的另一種做法和吃法。一直以來，我們都把雞蛋當作非常健康營養的食物，在過去物資匱乏，大多數家庭都相對比較窮的時代，只有過生日的時候才能吃上一顆煮雞蛋，現在是天天都能吃到了，而且想吃多少就吃多少，嫌煮雞蛋不夠滋味，那就用油煎著吃，尤其是孩子，很多都特別喜歡吃煎雞蛋。

我們平時煎雞蛋，都是等到鍋中油熱後，直接將雞蛋打到鍋裡煎，最好兩面都煎到，這樣熟得徹底均勻，味道也更好吃，當然也有人喜歡單面煎的雞蛋，煎的時候不翻面，讓上邊尤其是蛋黃，還保持著“濃稠”的狀態，只將底部煎熟就可以了，吃的時候將蛋黃的部分倒開，流出的濃稠蛋黃液可以蘸麵包、蘸牛排或者意麵吃，當然，這也是一種西餐的吃法，這種煎蛋也被叫做美式煎蛋。

今天我們介紹的煎蛋方式和上邊介紹的兩種都完全不同，它不是將雞蛋直接打到鍋中，而且吃的方式也較為創新，尤其是孩子見了就想吃，就連大人都會忍不住流下口水，接下來我們就來分享一下這種煎蛋“新高度”的製作方法吧！1

首先，我們把雞蛋提前開啟，而且將蛋黃和蛋清分開來放，一次最好用兩個雞蛋，一個不夠用，三個就有點兒太多了，另外準備一根火腿腸或者烤腸也可以。2

準備一個平底鍋，鍋底稍微抹上一點兒食用油，和普通的煎蛋不同，千萬不要先將鍋加熱，現在我們要做的是把蛋黃打散後倒入冷鍋中，然後透過用手輕輕旋轉使蛋黃液均勻的在鍋底鋪開，然後再開火加熱，加熱的時候火也不能太大，否則蛋黃很容易糊底，最好用中小火慢慢加熱，加熱到蛋黃液凝固可以掀起即可。3

蛋黃液加熱好後，立刻關火，將蛋黃餅取出放到一旁，然後把蛋清用筷子攪拌均勻後倒入鍋中，由於這時的平底鍋已經有較高的溫度，所以用手旋轉鍋的速度要稍微快一些，讓蛋清液也均勻的鋪開，鋪的面積儘量要比蛋黃液大一點，利用鍋的餘溫，蛋清開始慢慢凝固……。4

在蛋清液即將凝固好還沒有完全凝固的時候，迅速將煎好的蛋黃餅放到上邊，然後開小火再加熱1分鐘左右，使蛋黃餅和蛋清餅粘連在一起，等到蛋清完全凝固後，煎蛋的部分就算完成了，將它們取出放到案板上備用。5

緊接著，把火腿腸或者烤腸放到鍋中，也煎一下，火腿腸只需把外皮煎得焦脆即可，如果是烤腸的話，最好提前加熱好，這一步就是再簡單的熱一下就行了，煎的時候儘量要均勻，而且防止煎的焦糊不好吃了。6

火腿腸煎好後，放到剛剛煎的雞蛋餅上，接下來的步驟恐怕你也想到了吧！沒錯，就是捲起來，卷的時候一定要卷緊一些，另外注意煎好的雞蛋餅特別脆弱，一不小心就有可能弄爛，所以卷的力度也要同時把握好。

卷號後，用刀切掉兩端（這一部分自己吃了就行），然後把其餘的部分切成一指來寬的節，擺放到盤子裡，最後再擠上一點兒番茄沙司，增加味道同時也算是一種點綴，到這裡一盤好看又美味的“蛋卷香腸”就做好了。

雞蛋卷一層一層的就像彩虹一樣，加上裡邊外酥裡嫩的烤腸，還有外邊點綴的番茄沙司，看起來也特別的好玩兒，孩子見了肯定是非常喜歡，就連大人也有點兒抵擋不住想嚐嚐呢！