豆腐蛋黃翡翠包，掌握這3個步驟，做出的包子顏值超高！

大家好，我是熱愛美食的暖暖媽！

通常優越的地理位置，往往能成就一個吃貨的情懷。暖暖媽家住在河北廊坊，這裡緊鄰雄安新區的白洋淀，常年都能吃上優質的鹹鴨蛋。暖暖媽對鹹鴨蛋的蛋黃那叫一個情有獨鍾，

吃到嘴裡細細的，沙沙的，滿滿的黃油，噴香噴香的。

記得之前有個南方的朋友過來玩，走之前，暖暖媽問她想帶些什麼特產回去。這個朋友脫口而出就是——鹹鴨蛋！可見這個鹹鴨蛋是有多麼受歡迎！暖暖媽家裡常年必備的食物就是鹹鴨蛋，不想做菜的時候，吃個鹹鴨蛋。來朋友了菜不夠，切個鹹鴨蛋就能湊上一道菜。

鹹鴨蛋黃

關於鹹鴨蛋，在我家其實還有一個特別溫情的傳統。

記得暖暖媽小時候，每次一吃鹹鴨蛋，爺爺總是把自己的鹹鴨蛋黃留起來，先把鹹鴨蛋白吃掉，把剩下的鹹鴨蛋黃留給我吃。到現在，這個優良的傳統又傳到了暖暖爸的身上，現在每次暖暖爸都會把自己的鹹鴨蛋黃給了暖暖，很溫馨的一幕。

其實並不是家裡吃不起鹹鴨蛋，而是家人之間的那種愛，是用什麼物質都沒法衡量的！而這一個小小習慣的代代相傳，正好體現了我們家良好家風的傳承。有的時候真的是很慶幸自己生在了這樣一個有愛的家庭中，同時，我也能給我的孩子一個互相關愛的家庭環境，感恩！

鹹鴨蛋

說了這麼半天的鹹鴨蛋，想必大家也都猜到了暖暖媽今天的這道菜一定和鹹鴨蛋有關了。沒錯，暖暖媽今天就帶來了這道——

豆腐蛋黃翡翠包

。前兩天在網上看到有寶媽製作翡翠包，覺得它有趣又漂亮，就想自己也做做試試。記得之前吃過一次蛋黃豆腐餡的餃子很好吃，於是就把這兩者結合起來了，希望也能一樣好吃。

首先，我們把鹹鴨蛋的蛋清和蛋白分離好，留下鹹鴨蛋黃放在碗裡。

剩下的鹹鴨蛋清可以留著做菜用，千萬不要浪費掉哦！在放有鹹鴨蛋黃的碗中加入幾滴水，用保鮮膜包好，放進微波爐裡面，高火轉一二分鐘就好。取出微波爐轉好的鹹鴨蛋黃，趁熱用刀背將蛋黃碾碎。把準備好的鮮豆腐，也同樣用刀背碾碎，和鹹蛋黃放在一起。

和好的面

接下來，開始準備和麵了。

我們需要準備兩種顏色的麵糰，白色和綠色。綠色麵糰用榨好的菠菜汁上色，吃著更安全。菠菜榨汁之前需要先焯水，再放入料理機裡面打碎榨汁，榨好汁濾掉菠菜葉，留下菠菜汁加入麵糰裡。做三分之一的綠色麵糰，三分之二的白麵團。

需要注意的是和麵的時候要用麵粉和澱粉混合，一定要用開水和麵，和好面餳20分鐘。

餳好後的麵糰，兩個顏色都搓成細長條。把綠色的細長條擀成麵皮，將白色麵糰包裹起來。裹好之後，在面板上來回搓一搓，再放10分鐘。

翡翠包

放好後，把麵糰切成大小相同的劑子，再擀成麵皮，擀出來的麵皮中間是白色四周是綠色。

最後一步，開始蒸包子。

把之前準備好的鹹蛋黃和豆腐攪拌在一起，加入鹽、胡椒粉、橄欖油等調味品，再次攪拌。攪拌好之後，拿出麵皮，中間包入蛋黃豆腐餡。這裡一定要將綠色的麵皮留在上面，簡單整理一下面皮成花瓣的形狀，這樣蒸出來的包子才能更好看。

翡翠包

蒸的時候需要將水燒開，在翡翠包底下墊塊紅蘿蔔皮，蒸10分鐘，不揭蓋，燜兩分鐘就可以出鍋了。

蒸好的蛋黃豆腐翡翠包，綠白相間，內餡鮮嫩鹹香，美味可口，極易消化又有回味。小巧可愛的蛋黃豆腐翡翠包，不僅外形和色彩十分討喜，而且味道也十分nice，趕緊來嚐嚐吧！