一塊成熟的蛋糕就是要把年輕人的熱愛拿捏的死死的

今天小優來教大家做一款配色滿滿高階感的【蝶豆花毛巾卷】，烹飪器材只需用到一口平底鍋，50分鐘就能搞定！

綿密的奶油，吃起來甜甜蜜蜜的，加上奧利奧餅乾碎，豐富了口感，一口咬下去，幸福感爆棚！

準備食材

預計成品數量：2條

餅皮：

蝶豆花幹 10g / 牛奶 230g

雞蛋 2個 / 低筋麵粉 55g

細砂糖 20g / 色拉油 15g

奶油餡：

淡奶油 300g

細砂糖 30g / 奧利奧碎 適量

製作過程

1、230g牛奶加10g蝶豆花幹，將牛奶煮沸後立刻關火，蓋蓋悶10分鐘。

2、2個雞蛋加20g細砂糖攪打均勻。

3、加15g色拉油攪拌至乳化。

4、過篩加入55g低筋麵粉。

5、攪拌至順滑無顆粒狀。

6、將蝶豆花牛奶過濾進麵糊中。注意此時牛奶的溫度不要超過50℃，如果溫度較高就等等放涼再進行這一步。

7、攪拌均勻。

8、最後過濾一次，然後封保鮮膜靜置半小時。

9、小火加熱平底不沾鍋（20*20方形），注意檢查溫度，當鍋底溫度達到120℃時。

10、先將麵糊攪勻，避免沉底導致不均。舀一勺麵糊（80-100g左右）倒入平底鍋內，迅速搖晃平底鍋讓麵糊均勻攤開。

11、當餅皮開始鼓起氣泡代表熟透，將平底鍋離火。

12、從邊緣掀起揭走餅皮，然後攤涼待用。重複上述步驟，一共可以煎4-5張餅皮。

13、300g充分冷藏過的淡奶油加30g細砂糖。

14、用電動打蛋器低速打發。如果夏天操作，室內一定要開空調，並且坐冰水打發。

15、當奶油霜至8分發，即有清晰紋路，無流動性，有堆積感，充滿光澤的狀態。

16、桌面墊一張50釐米長的油紙，在油紙上將兩張餅皮首尾銜接擺放，銜接處至少要有3釐米重疊，否則容易分離或露餡。

17、將奶油塗抹在餅皮上，四周略薄一些。注意配方是兩條毛巾卷的，所以奶油只用一半。如果你只想做一條毛巾卷，那麼整個配方都是除以二即可。

18、將兩邊向內折起一點，中間奶油撒一些奧利奧碎。

19、小心將毛巾卷卷起。

20、最後用油紙包住毛巾卷，

直尺

抵住底部將毛巾卷收緊一點，送入冰箱冷藏半個小時以上。

21、取出毛巾卷，刀稍微加熱一下就可以切件了。

22、漂亮的蝶豆花奧利奧毛巾卷就做好了。

小貼士：

1、我用千層蛋糕的平底不沾鍋可以做嗎？

可以，但是！由於餅皮是圓形，可能需要3張餅皮首尾銜接來卷制。

2、我用平底不沾炒鍋做可以嗎？

可以，但是！非烘焙專用的平底鍋，底部會有微小程度的凸起，不是純平的，這會導致麵糊厚薄不均勻。

3、我沒有測溫槍測量平底鍋溫度可以做嗎？

可以，但是！這對經驗要求非常高，如果你沒有經驗，就要求悟性非常高，並且多準備一份麵糊來試做。如果你不想失敗把餅皮煎糊，那用測溫槍就是最靠譜的辦法了。

4、可以用黑枸杞代替蝶豆花嗎？

可以，沒有但是。黑枸杞也含有豐富的花青素，可以解析出藍紫色。

5、為什麼我做的毛巾卷顏色不一樣？

花青素在不同酸鹼度下顏色不同，強酸性下顯紅色、弱酸性和中性顯紫色、弱鹼性顯藍色、強鹼性顯綠色甚至黃色。