酸辣無骨雞爪

【所需食材】：雞爪500克、檸檬1個、大蒜1頭、辣椒2個、生抽1勺、料酒2勺、百香果醋1勺、雞鮮調味料、姜、八角、桂皮、小蔥、洋蔥、香葉、香菜

【烹飪步驟】

1。先將這道菜所需要的食材都準備好，雞爪買回來先用冷水泡半個小時，這樣能更好地去除腥味，然後在清洗乾淨，不過大家在做的時候，一定要將雞爪的指甲給剪掉。然後在準備兩個小米辣，喜歡吃辣的可以多準備點，這還是看個人的口味。

2。處理乾淨的雞爪冷水下鍋，之後再放入薑片，蔥段，八角，桂皮，香葉、料酒和檸檬，我用的是幹檸檬片，如果大家有新鮮的，用新鮮的檸檬也是可以的。

3。之後往鍋中再加入一勺生抽，然後蓋上鍋蓋開大火將水燒開，等鍋中的水開後，還是開大火再煮10分鐘。

4。在煮雞爪的時候，咱們先製作一下調料。大蒜去皮切成末，很多人會覺得扒蒜比較麻煩，那這時候小編就向大家分享一個小妙招，用刀身將蒜用力拍扁，這樣大蒜皮就很容易掉了。

5。大蒜切成末放在盤中，接下來再將洋蔥切成小塊，小米辣切末，香菜切段都放在盤中備用。

6。調料都處理好後，雞爪也到時間了，將煮好的雞爪用冷水反覆沖洗，直到雞爪徹底變冷後，將雞爪放在冰塊中，大約浸泡10分鐘，這樣做出來的雞爪，口感也比較好。

7。等時間到了後，將泡好的雞爪去骨，先從雞爪根部用水果刀切開，然後在雞爪的手臂上劃一刀，之後一扭大骨頭就掉了，然後按照上述步驟，依次將雞爪處理完，

8。小編是喜歡啃手指上的骨頭，因為在做的時候，我就沒有去骨，如果大家不喜歡吃的話，也是可以去掉的。

9。處理完的雞爪放在碗中，之後再加入所有的調料，然後放上兩小勺生抽、適量的果醋或是香醋，最後放上雞鮮調味料，帶上一次性手套抓拌均勻，之後放在冰箱冷藏一夜。

10。等第二天的時候，就能吃到一份好吃還開胃的酸辣無骨雞爪，這可是你看劇追劇的必備品，邊看邊吃，一口一個，好吃到停不下來，美味嘎嘎香啊。

【烹飪總結】

煮好的雞爪一定要用冷水反覆沖洗，等涼透了再放到冰塊中，這樣是能讓你的雞爪比較Q彈，也更有嚼勁。