娃娃菜不要炒著吃了，廚師長教你做營養豐富的上湯娃娃菜，特美味

生活中我們總是遇到各種各樣的美食，尤其是在這過年的喜慶節日，那各類美食肯定不會少的，什麼雞鴨魚肉等美食，那都是最為普通、接地氣的食材。但是這段時間大魚大肉吃多了，總有吃膩的時候，這時就應該來點蔬菜解解油膩。而蔬菜中青菜、菠菜等帶葉子的蔬菜都比較常見，其做法也特別單一，大多都以炒為主。可今天我給大家分享這道菜，做出來下酒又下飯，而且非常的有營養，聞起來都會香味撲鼻。

說到這裡，我相信很多人都好奇到底是什麼菜餚呢？其實這道菜好多人也都吃過，它就是“上湯娃娃菜”，這道菜做出來可以說是相當的給力，而且整體的操作步驟並不是多麼複雜，只要把娃娃菜烹飪至斷生，後期在細節方面，我們再稍微上點心，那麼就算是廚房小白也很容易操作。下面話不多說，今天就給大家分享這道上湯娃娃菜的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料：娃娃菜兩根

輔料：火腿半根、皮蛋一個、鹹蛋黃一個、蔥一根、雞汁十克、菜籽油和鹽適量上湯娃娃菜之步驟步驟一、首先準備娃娃菜清洗乾淨，然後每顆切成五六瓣（注意根部不能切斷，這樣後期出鍋非常有看相），皮蛋和火腿改切成小丁，鹹蛋黃用刀背拍散（或者同樣切成丁都可以），大蔥取蔥白部分切碎備用

步驟二、開爐點火，鍋內加入三勺清水和少許食用油，水開下入娃娃菜（水開放入娃娃菜，可以讓娃娃菜出鍋更脆，顏色更好看），見水再次滾開三十秒後倒出（這時候娃娃菜已經斷生了）

步驟三、鍋內刷洗乾淨，燒乾水分放入底油，油溫四成熱下蔥白煸炒，待鼻子聞到香味下火腿稍微煸炒出香味，最後把蛋黃碎和皮蛋下入鍋小火翻炒幾下（這一步要把底料和輔料煸炒到位）

步驟四、蛋黃炒散炒香之後加入適量開水，大火重新燒開轉小火稍微煮十秒鐘（這一步可以很好地激發出底料中香味），適當加入一點食鹽進行調味（鹽不需要太多，鹹蛋黃本身就很鹹）

步驟五、最後把焯過水的娃娃菜放入盤中碼好（碼的稍微好看一些，這樣上桌給人更有食慾感），然後把煮好的湯水倒入娃娃菜表面，這時候就香味撲鼻而來了，看得是超有食慾