這菜看著“髒”，吃起來“香”，清熱降火，抗衰老，瘦身快

這種菜估計還有很多人都不認識，有好幾個名字，比如說：地木耳，地皮菜，雷公菜等等。。。。可能還有很多我都不知道的名字，這種菜的口感非常的滑嫩，如果是炒著吃，還有點脆脆的感覺，但要是說和木耳相比，我感覺這種更加有營養，價格就不用多說了，如果是野生的話，拿錢都不一定能買到，就算是買也是可遇不可求的，並不是什麼時候都用，而且這個菜只有在打雷下雨之後才有，一般都是雨後生長在路邊的草地上或者是塘邊的草地上，如果要是挖上一盤估計都要耗費半天的時間，而且這種地皮菜非常的難洗，就是貼著地皮長在草裡面！

我記得小時候，只要這個季節下大雨過後，就會跟著大人去路邊的草裡面找這種野菜，而且那個時候有很多人都去找，第一是野生的，第二可能是那個年代確實沒有吃過什麼好吃的東西，如果天天能吃到肉的話，我相信沒有多少人去找這個東西，說來也比較怪，以前是窮人吃這種菜，富人都是吃肉，現在卻剛好相反，有錢人就喜歡吃農村的野菜，講的原汁原味，野生的營養價值高

在我們湖南很多人吃地皮菜都是炒酸辣的，主要是非常的下飯，裡面還可以加一點肉沫，跟米飯拌在一起吃非常的香，哪怕的沒有其他的菜，就只有這一道菜都能吃的非常香，對於那些有錢的人說，這種地皮菜簡直都比大魚大肉吃起來還要香

做法也非常的簡單，主要的就是清洗，因為這個菜很髒，首先將地皮菜放入中水侵泡一下，主要是把泥巴泡出來，然後在水中把雜草撿出來，再用清水清洗乾淨就可以了，一般情況下我們在老家都是清洗過後需要用篩子瀝乾水分，因為這種地木耳含水量比較高，要是直接在鍋中炒就會出現大量水，就像是水煮的一樣，吃起來不香

如果是做湯，大家可以放一點肉沫在鍋中炒一下，然後再加水煮湯，味道也非常的好，如果是炒酸辣的，一定要瀝乾水分，不知道有多少人認識這種菜，或者是您多久沒有吃到這個食物了呢？