自制老北京炸醬麵

一碗好吃的炸醬麵，其靈魂來自這個炸醬，這個炸醬做美味了，那這炸醬麵就成功一大半了，這炸醬要做到地道美味，一要顏色，二要鹹口，熬製出來的炸醬色澤油亮誘人，味道鹹香可口，美味極了。

這麵條，用手擀得最為勁道，當然了要是像我這樣懶人的話，也可以買來現成的切面，也能節省時間了，爽滑的麵條搭配黃瓜、胡蘿蔔絲，澆上剛炸好的肉醬，光是想想都讓人流口水！ 唯美食與愛不可辜負，喜歡這道自制的老北京炸醬麵的就趕快收藏起來吧，自己做一點也不難，比在外面吃的乾淨衛生，還省錢。

【菜品】：

老北京炸醬麵

【烹飪食材】：豬肉一塊、黃豆醬或者是豆瓣醬3大勺、甜麵醬2勺、生抽2勺、老抽半勺、蠔油一勺、冰糖適量、黃瓜一根、胡蘿蔔半根、麵條適量

【烹飪步驟】：

1、首先準備好要用的食材，來做醬料，將碗中加入3勺的黃豆醬，然後再加入2勺的甜麵醬。

2、兩勺生抽和一勺老抽最後加入一勺的蠔油，全部都加入之後攪拌均勻做好的醬料放在一邊備用。

3、豬肉剁成豬肉丁備用，豬肉最好是選用帶著一點肥肉的，炸好的肉醬就非常香了。

4、鍋中加入適量的食用油燒熱後將切好的豬肉丁放入鍋中煸炒均勻。

5、加入蔥花和蒜末還有薑末，翻炒均勻。

6、將剛才做好的醬汁倒入鍋中。

7、加入適量的清水，再加入兩塊冰糖，攪拌均勻開始煮至濃稠，非常濃濃稠了就可以關火了。

8、做好的醬料放在一邊備用，鍋中加入水燒開，將麵條放入水中煮熟，煮熟的麵條撈出來放入冷水中過一下，然後撈出來瀝乾水分盛入碗中。將黃瓜絲還有胡蘿蔔絲擺放在上面，再將剛才做好的肉醬淋入在上面，吃的時候攪拌均勻就可以了，這道美味的老北京炸醬麵就做好了，是不是非常簡單，大家趕緊來試一試吧。

【烹飪小貼士】：

1、食材的用量大家可以根據自己的實際情況來決定，我做的大概是3個人的量。

2、黃豆醬或者是豆瓣醬都可以，加入甜麵醬之後味道會有一點點的甜，特別好吃，不然整體的醬料就是鹹口的，這個大家可以按照自己的口味來決定。

3、豬肉最好是自己切成豬肉丁，不要買來的豬肉餡，自己切的口感好。

4、醬料的用量大家按照自己的口味來決定用量就可以了。