豆腐最好的吃法，大廚用一塊豆腐做了一道湯，喝了2碗還不過癮

今天要給大家分享一種用豆腐做的湯，口感爽滑，而且還有一點西紅柿的酸味，非常適合夏季喝的一道素湯，在我們飯店基本上每一桌客人都會點，下面我就來把做法教給大家！

首先要用的食材有：嫩豆腐，香菜，雞蛋清，西紅柿做法：豆腐要選用嫩豆腐，然後改到切成米粒大的正方塊，西紅柿去皮切成小丁，雞蛋清攪碎，香菜切末

淨鍋加入純淨水燒開，放入切好的嫩豆腐，豆腐放入鍋中即將再次燒開的時候，放入一勺食用鹽，因為這種豆腐不能在鍋中煮的時間特別久，所以大家需要控制好火候

發現豆腐煮至浮起來的時候就可以放入西紅柿了，這個時候需要關小火，如果豆腐煮的時間久了容易發酸

西紅柿煮熟之後，放入胡椒粉，做這道菜胡椒粉需要多放一點，喝的時候味道才會更佳，如果你喝過西湖牛肉羹的話，我相信您一定喜歡這種味道

下一步就是勾芡，用生粉兌水攪拌均勻之後，直接倒入鍋中，這個時候需要用勺子在鍋底不停地攪動，第一是可以看到湯的黏稠度，第二是可以快速地將生粉水攪散，如果不攪動的話，湯裡面會有一坨一坨的生粉塊

湯的黏稠度大家可以根據直接的洗好，畢竟這是一道羹，最好把控方式就是看鍋中的食材能夠均勻的散開，反而不會沉澱就可以了，這個時候需要放入蛋清，方法和倒入生粉是一樣的

最後在撒入香菜增加一些香味即可，做法非常的簡單，但是在做這種羹的時候一定要切記，不要把放入鍋中的石材順序搞亂了就可以了

如果大家喜歡吃香油，還可以放一點香油增加一點香味，或者是放明油都是可以的，主要是讓這個羹看上去更加的有食慾！