幹炒牛河這樣做，牛肉鮮嫩河粉勁道不會斷，廣東人吃過都說很正宗

說到美食，我相信很多人都有自己喜歡的美味，什麼雞鴨魚肉、各類特產等，都是應有盡有。而我喜歡的美味卻是很多人都看過、吃過的，非常的普通，那就是炒河粉。說到炒河粉很多人應該都聽過“廣式幹炒牛河”，那做出來是非常的香，非常的有勁道，特別是剛炒出來的時候，牛肉和河粉的味道融入到一起，那真的是特別的好吃，讓人聞著都是直咽口水，甚至一度成為某些店裡的招牌美食。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然幹炒牛河這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實幹炒牛河的做法非常簡單，整個過程中除了多一份牛肉以外，其它和蛋炒河粉都差不多，重點就是要把河粉給炒出鍋氣，那麼基本上就很難失敗了。下面話不多說，今天就給大家分享幹炒牛河的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料：河粉一份、牛肉兩百克

輔料：韭菜一小把、綠豆芽一小把、蔥兩根、醬油五克、白糖兩克、鹽兩克、雞精味精各克幹炒牛河之步驟步驟一、首先準備牛肉清洗乾淨切成條（牛肉最好選用牛裡脊肉，這樣出鍋口感更好），然後牛肉中加入雞粉、醬油、白糖、清水少量，順著一個方向不斷的攪動，使牛肉充足的吸收水分，然後再用澱粉和少許食用油攪拌鎖住水分（鎖住水分同樣是為了更嫩滑）

步驟二、接著準備配料清洗乾淨，韭菜、香蔥切段，綠豆芽摘掉頭尾留中間白段（所有配料都要切成條，這樣和主料搭配更有看相）

步驟三、然後熱鍋冷油滑鍋一遍（滑鍋的目地是為了讓後期煸炒的時候不會粘鍋），再加入少許的底油，油溫三成熱放入牛肉炒至斷生，然後倒出備用，再倒入韭菜、豆芽炒至半熟倒出

步驟四、重點來了，鍋內清洗乾淨，熱鍋冷油再次滑鍋一遍，再倒入少許的食用油，油溫三成下入河粉，用筷子把河粉攤散，火力控制在中火，用煎炒的方式把河粉兩面煎至微微發黃、煎出米香味（用筷子也行的）

步驟五、最後河粉煎出香味後（這個過程約一分鐘左右），然後調味，加入醬油、雞粉、少許老抽調色、少許白糖（白糖有提鮮的效果），再加入韭菜、豆芽、香蔥，改用大火不斷的翻炒翻炒再翻炒，用筷子不斷的攪散河粉，使味道和顏色均勻裹在河粉表面，就可以出鍋裝盤啦