春韭秋菘,山村生活的詩情畫意

前天寫春韭的時候，我引用了“春園暮雨細泱泱，韭葉當籬任意長”的古詩句。我覺得詩句寫得挺好：春園暮雨，綿綿不斷；春韭新發，勃勃生機，寫出了山村的春景，也很切合我當時的心情。

再一查，這兩句詩的作者是明朝的大文人徐渭，詩的題目是“過陳守經留飯海棠樹下賦得夜雨剪春韭”。是說徐渭去陳家拜訪，在海棠樹下吃了一頓飯，借用古人詩句“夜雨剪春韭”作題目，寫了一首詩。

“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。”是唐朝大詩人杜甫寫的詩句。當時唐朝正處於戰亂年代，杜甫路過一位老朋友的家，老朋友對他熱情款待：冒著夜雨為他剪來春韭做菜，還新煮了摻有黃米的香噴噴的二米飯。雖然是家常飯菜，但在那個年代，也是盡了主人家最大的努力，體現出老朋友之間淳樸的友情。對顛沛流離的杜甫來說，這就是難得的佳餚。杜甫心情非常激動，一連喝了十大杯酒。

這說明，從古代開始，韭菜就是家園裡隨手可取的應時的蔬菜。而春韭，更是待客的佳品，不光受到我們普通人的喜愛，更在古代文人中很有講究。還在南北朝時，就有人稱讚：春初早韭，秋末晚菘，是鄉村的美味。只是“芽韭交春色半黃，錦衣橋畔價偏昂”。初春的黃芽韭菜，最有韭菜味道，就是太昂貴了。嫌春韭昂貴，肯定是買菜吃的人的體會；而後院裡就栽著韭菜的農家，是捨得剪下來做菜，來招待親朋好友的。

從那以後，歷朝歷代的文人雅士，都在詩詞中加以歌頌，表達自己對田園生活的嚮往。春韭秋菘，成為詩詞作者最愛。這裡說的菘菜，也不是什麼名貴的蔬菜，就是今天我們普通百姓經常吃的大白菜。春天沒菜的時候，到園子裡割一把韭菜，炒來下飯；秋天，在菜地砍棵白菜，能炒能燉，能溜能拌，更是下酒的佳餚。這不是仕途受挫、處境艱難的人們最理想的生活嗎？蘇軟說“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盆”；陸游寫“同嘗春韭秋菘味，共聽朝猿夜鶴聲”；辛棄疾說“夜雨剪殘春韭，明日重斟別酒”；鄭板橋自豪“春韭滿園隨時剪”；曹雪芹在《紅樓夢》裡借黛玉口說“一畦春韭綠，十里稻花香”。還有很多很多。每當不得志的時候，總是要想起家鄉的春韭秋菘，想起自由自在的生活。有的官員甚至借酒思鄉，而乾脆辭官回了家。

確實，農家畦頭新割的韭菜，隨便炒什麼，都好吃。韭菜炒雞蛋，韭菜炒肉絲，韭菜炒小蝦……一頓旺油爆炒。韭菜鮮嫩，蛋片金黃，肉絲油韌，小蝦透紅。見了這樣色香味俱全的菜品，肯定要胃口大開。

大白菜也是好蔬菜，具有較高的營養價值。北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，真有“百菜不如白菜”的說法。以前，流通不好的時候，冬儲大白菜成為關係國計民生的一項政治任務。現在好了，流通順暢，品種優良。城裡的超市什麼季節都有售賣。而我們山村，秋後收穫的白菜，整個冬天，家裡人吃菜心，禽畜吃菜幫。任窗外白雪飄飛，廳堂裡香氣四溢，一家人圍坐，其樂融融。

這樣看來，農村還是有農村的好處。倉房有秋菘，後院有春韭，青山花開早，藍天白雲飄，這不就是滿滿的詩情畫意嗎！古人待客的春韭秋菘，是農人的日常菜蔬；古人羨慕嚮往的山居生活，是我們天天如此的平常日子；古人經歷的戰亂，我們只在歷史書裡看到；古人人生的坎坷，也許我們會遇到，但是性質也是截然不同了。因為我們生活在了一個和平幸福的時代。

也有人研究了吃韭菜的一些禁忌。比如韭菜不宜與蜂蜜同食，不宜與牛肉同食，不宜與菠菜同食，也不宜與白酒同食。這主要是跟韭菜的性質決定的。吃韭菜促進腸道蠕動，而蜂蜜滑利通腸，菠菜治便秘，同食會滑腸腹瀉；韭菜味辛，而牛肉也是辛溫之物，白酒甘辛微苦，同食就如同火上澆油，對身體會有影響。其實，即使什麼副作用都沒有，多好的東西也不能多吃。過猶不及，知止有度，是中國傳統文化的精髓。

我們還是再欣賞幾句古人寫的詩詞吧：“炒了嫩雞開老酒。鄉村風味何曾有。邊缺瓦盆誰道醜。閒談久。主人更為加春韭。”當然，主人端來春韭菜餚了，客人就少喝些酒吧。看看山村春景，發發滿腹詩情，也會成就一段佳話。你說是吧？