煮西米露時多加一步，5分鐘就煮熟無白點，晶瑩剔透，冰爽解渴

夏天到了，豆媽都會給家裡人做些冷飲來喝，現在珍珠奶茶還是比較受人歡迎的，想要自己做也簡單，但是自己手搓珍珠，工程量就太大了，簡直就是在做重複的機械動作。開始做還好，後面越來越沒有耐心。豆媽做了一次，吃完以後也不願意再做了。

還好有西米這種東西，西米本身就是用紅薯澱粉來製作的小圓子，成分跟珍珠奶茶的珍珠一樣，口感也是QQ的，只不過比珍珠小一些。不過這樣也正好，家裡有孩子，讓他吃珍珠還有點擔心他噎到。西米小小一個的，絕對不會噎，煮好的西米晶瑩剔透的，放在什麼飲品裡都好看。很多人在煮西米的時候，都反映煮出來的西米有白點，很難煮透，就算用煮過就燜的方法，也要煮很久。豆媽有一個快速煮好西米露的方法要交給大家，5-6分鐘就能煮好西米，還沒有白點。

首先我們要把水煮開，水開以後再放西米。這一步其實跟煮芋圓、煮珍珠是一樣的，有的人偷懶，水一下鍋，就把西米導進去了，這樣只能得到一個西米化在鍋裡的結局，實在不可取。如果想要縮短時間的話，可以往鍋裡倒開水，這樣就可以水和西米一塊兒下鍋了。西米煮開2分鐘，表面就已經透明瞭，這時候要將水倒掉，然後用水衝去表面的澱粉黏液，再次燒開水下鍋煮，再煮開3分鐘，關火燜一會兒，西米就會變得透明晶瑩。

煮西米的時候，不能蓋上蓋子一頓煮，要不停地用勺子攪拌，可以防止西米粘粘成一團。煮西米中途倒水重新煮，是為了洗去多餘的澱粉黏液，鍋裡黏液太多會導致西米黏住不清爽，而且影響水的導熱效果，導致西米一直煮不透。做好的西米再次過涼水，稍微瀝乾，加上椰奶就是椰香西米露了。還可以加奶茶，就是西米露奶茶。夏天來一口冰冰涼涼的西米露，簡直就像是走上人生巔峰。 當然，除了直接放進奶茶和椰奶中，我們也可以用西米來制更進階的甜點，比如說楊枝甘露。楊枝甘露是廣東人的一道小甜點，大家都知道，廣東人在吃糖水方面一向了得，楊枝甘露的味道也不會差。

楊枝甘露裡面既沒有楊梅也沒有荔枝，而是用大量的芒果來製作的。首先用我們的方法先煮好西米，然後放在椰奶中浸泡。把芒果去皮切成塊狀，一部分打成芒果泥，一部分留著備用。將芒果泥與椰奶西米露混合攪拌均勻，裝進盤子裡，然後點綴上新鮮的芒果塊和紅色的西柚果肉，再插一片薄荷，一股夏日清新風撲面而來。

大家學了煮西米和製作楊枝甘露的方法，就趕緊動起小手做起來吧！