老濟南人為何偏愛把子肉？到底是如何做成的？看完你就知道了

大家好，又到了和你們聊美食的時間了。我們國家的飲食文化博大精深，在國內有數之不盡的美食，這也是為什麼許多外國人都喜歡留在中國的原因。說到濟南，或許很多人第一時間想到的就是濟南的美景，尤其是濟南的趵突泉格外的出名。可是除了美景之外，很多人還會立馬想到把子肉。把子肉雖然看起來特別的肥美，可是吃到嘴裡的時候一點都不覺得膩，反而還有一種入口即化的感覺。

據說把子肉起源於東漢的末年，那個時候天下大亂，劉備、關羽以及張飛三個人因為志同道合，所以三人桃園結義。看過三國演義的人都知道，那個時候三個人拜了把子，張飛是一個殺豬的屠戶，在兄弟幾個拜完把子以後，就在家裡面招待了兩個哥哥。

於是他就把豬肉和豆腐全部放在了一個鍋裡面煮，就這樣做了一鍋肉給兄弟們吃。到了後來山東的廚師們改進了這個做法，選用肥瘦相間的五花肉，在經過了調製之後，在罈子裡面用小火慢慢的燉，做出來的豬肉雖然肥，但是一點都不會膩，吃起來十分的爽口下飯，而且做法和用料都不是特別複雜，所以價格也很便宜，因此受到了老百姓的喜歡，一時之間成了有名的食物。又因為人們對於三國演義非常的熱愛，所以這道菜就一直流傳了下來，也被人們改了名字，成為了把子肉。

老濟南人大部分都偏愛把字肉，因為把字肉肥而不膩，並且價格也很實惠，因此沒有哪一個濟南人不喜歡把子肉的。把字肉的製作其實也有講究的，比如要選擇大約一斤左右的豬肉，並且要選擇那種有肥有瘦的五花肉。因為只有這樣的豬肉才能保證製作出來的口感肥而不膩。

豬肉切成長約15釐米，厚大約1。5釐米的肉條，用棉線捆綁好，清洗乾淨之後放在一個乾淨的罈子中。加入適量的清水沒過肉片，然後用大火燒開，這時需要加入鹽、料酒、生抽、少許老抽上色，然後再放入幹辣椒、薑片、香葉、八角、桂皮。所有的調味料都放好後，改用小火慢慢的燉。因為這樣製作出來的把子肉肥而不膩，吃在嘴裡面才會入口即化。燉到非常酥爛的時候，只需要輕輕的用筷子一夾就會斷掉，就好像在夾豆腐一樣，口感軟爛，非常的美味。

好了，今天的文章就到這裡了，不知道把子肉你們學會沒有呢？有時間在家裡試試吧！如果大家有什麼意見或者看法，歡迎你們留言呦！剖析經典美食，傳承飲食文化。關注寶貝開飯嘍！讓我們一起探討生活中的美味佳餚。