絲瓜湯的做法！

【絲瓜湯】

食材：絲瓜、花蛤、薑絲、鹽、白胡椒粉、料酒、油

1、首先我們來切絲瓜，把絲瓜清洗乾淨之後，我們再將其滾刀切塊。切好之後，這裡的絲瓜我們需要多做1步。

2、準備一盆水，往其中加上2勺白醋，攪拌一下之後，把絲瓜放進去浸泡著。這樣絲瓜就不容易變黑了，一直浸泡著，等要下鍋的時候，再將其取出來。

3、接著來處理花蛤，把花蛤放在鹽水中，浸泡2個小時，讓其把裡面的泥沙吐乾淨。

4、最後再把花蛤徹底清洗一下，就可以放在一旁備用了，之後再把生薑切成絲。鍋內倒入少許食用油，油不要放太多，不然會很油膩。油熱之後把薑絲放進去，將其煸炒一下，接著把花蛤倒進去。

5、花蛤倒進去之後，先用大火翻炒一會兒，隨後沿著鍋邊倒入適量的料酒，繼續翻炒一會兒之後，往裡面倒上足夠量的清水。接著把絲瓜從水裡撈出來，倒在鍋中，然後開著鍋蓋煮就可以了。

6、大火煮至沸騰後，轉為中火繼續煮5分鐘的樣子，最後我們往其中加上適量的鹽、白胡椒粉，稍微調一下味，這樣就可以關火，盛出來喝啦。

烹飪技巧：

1、絲瓜切記不要直接下鍋，應該多做1步，也就是把切好的絲瓜，放在白醋水內浸泡。

2、花蛤中的泥沙比較多，我們最好提前2個小時，將其放入鹽水中泡著。如果能弄到海水的話，用海水浸泡效果會更佳。