軟嫩鮮香的豆腐魚腩煲

【所需食材】

主料：魚腩一斤、老豆腐一塊

調料：蔥段、薑片、大蒜、幹辣椒

醃魚調料：料酒、鹽。白胡椒粉、玉米澱粉

燉魚調汁：生抽、蠔油、糖、鹽、香醋、水

【烹飪步驟】

1/：先準備一斤魚腩肉，之後將魚腩用水沖洗乾淨，魚腩肉值得就是魚肚子這塊，一般超市就有買的，然後將魚腩肉切成小塊，在用廚房紙巾擦乾水分，之後將魚腩肉全都放在碗中，之後加入1大勺料酒、少量白胡椒粉、1小勺鹽和適量的玉米澱粉，抓拌均勻醃製20分鐘。

2/：在醃魚的時候，咱們將豆腐切成小塊，在選擇豆腐的時候，最好是那種老豆腐，這樣燉出來的豆腐才不會碎。

3/：平底鍋中放少量的油，中火將油加熱後，然後將豆腐塊依次放進鍋中，之後還要保持中火。

4/：一面豆腐大約煎1分鐘後，等一面已經變得金黃了，再翻到另一面，繼續煎1分鐘，然後整個豆腐大約煎3-4分鐘，就能撿出來放在盤中，然後用廚房紙巾吸一下油。

5/：鍋中留底油，然後將魚腩放進鍋中，過一下熱油，大約煎2分鐘，就撈出來備用。

6/：之後咱們將香蔥切大段，薑切片，大蒜去皮留整個的，然後再準備點幹辣椒，另起一口炒鍋。將煎魚和豆腐的油放進鍋中，之後再將上述所說的調料全都放進鍋中，中火爆鍋。

7/：待到鍋中的香味都已經出來了，準備一個碗，裡面放上2大勺蠔油、2勺生抽和一勺白糖、適量鹽、香醋和少量的清水攪拌均勻，之後在倒進鍋中，然後將煎好的豆腐一同放在鍋中，中火慢煎。

8/：大約煎2分鐘後，將魚腩塊放進鍋中。還是保持中火慢燉10分鐘，大家在燉的時候，不要用鏟子翻動，要慢慢地向中間推，

9/：等時間到了後，將在出鍋前撒上適量的香蔥，然後就能盛到盤中，一份鮮香軟嫩的豆腐魚腩包就做好了